¿Qué es la horchata? Conoce cómo la hacen en “La Michoacana”

La horchata es una de las aguas frescas más populares en México y otras partes de América Latina. Refrescante, dulce y cremosa, se encuentra fácilmente en neverías, puestos callejeros, fondas y, por supuesto, en las icónicas heladerías La Michoacana.

Pero, ¿sabes realmente qué es la horchata, de dónde viene y qué la hace tan especial en La Michoacana? Descubre su origen hasta cómo puedes preparar una horchata estilo La Michoacana en casa.

¿Qué es el agua de horchata?

La horchata es una bebida tradicional elaborada a base de ingredientes vegetales como arroz, chufa, avena o semillas, que se muelen y mezclan con agua y azúcar. Su origen se remonta a la Antigua Egipto y posteriormente a la Comunidad Valenciana en España, donde se prepara con chufa (una raíz también conocida como tigernut).

Desde ahí, llegó a América durante la época colonial y fue adaptada con ingredientes locales como el arroz, que hoy es el principal componente en la horchata mexicana. Es parte de la familia de las "aguas frescas", bebidas típicas mexicanas que incluyen sabores como jamaica, tamarindo, limón con chía o pepino con hierbabuena.

La horchata mexicana más común se prepara con arroz remojado, canela, azúcar y agua, a veces enriquecida con leche condensada, leche evaporada o vainilla para dar una textura más cremosa. En estados del sur de México, también es común encontrar variantes que incluyen nuez, coco o almendra.

Esta bebida es tan popular porque no solo es deliciosa, sino que también acompaña perfectamente comidas como tacos, antojitos, tortas o simplemente un día caluroso. Además, tiene una presentación muy atractiva: su color blanco cremoso y aroma a canela la hacen irresistible.

La Michoacana es una de las franquicias de neverías y paleterías más famosas de México. Aunque existen muchas versiones de este negocio con ligeras variaciones en el nombre, todas suelen ofrecer aguas frescas y la horchata es, sin duda, una de las más solicitadas.

En La Michoacana, la horchata se prepara en grandes cantidades, buscando una mezcla cremosa y equilibrada entre dulzor, canela y la suavidad del arroz. Uno de sus secretos está en la combinación de ingredientes y el tiempo de reposo.

Receta de agua de horchata tipo “La Michoacana”

Ingredientes:

• 1 taza de arroz blanco crudo
• 1 ½ litro de agua (para remojar)
• 1 raja de canela
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 litro de agua adicional
• Hielo al gusto

Procedimiento:

• Remoja el arroz con la canela en el litro y medio de agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Esto ablanda el arroz y permite que se liberen mejor los sabores.
• Licúa el arroz remojado junto con la canela y el agua de remojo. Puedes hacerlo en dos tandas si tu licuadora es pequeña.
• Cuela la mezcla con una manta de cielo o colador fino para eliminar el bagazo del arroz.
• Agrega la leche evaporada, la leche condensada, la vainilla y el litro adicional de agua. Mezcla bien.
• Prueba el dulzor y ajusta si es necesario con más azúcar o agua, según tu gusto.
• Sirve con mucho hielo en vasos grandes o en bolsas con popote, al estilo clásico.

Este método resulta en una horchata espesa, dulce y muy aromática. Una de las características que más destacan de “La Michoacana” es que no escatiman en ingredientes cremosos, por lo que la bebida tiene cuerpo y un sabor que perdura en el paladar.

Además de su sabor, la horchata también tiene algunos beneficios que la convierten en una opción ideal para refrescarse. Gracias al arroz y el azúcar, es perfecta para dar un boost de energía. Puede prepararse sin leche ni derivados animales, usando solo arroz, canela, agua y azúcar.

Tipos de horchata

La horchata es una bebida tradicional muy popular en varios países, y existen diferentes tipos según los ingredientes y la región donde se prepare. Estos son los principales tipos de horchata:

• Horchata de arroz (México y Centroamérica): es la versión más común en México. Tiene como ingredientes principales el arroz, canela, azúcar, agua y leche. Es de sabor suave, cremoso y ligeramente especiado.
• Horchata de chufa (España): originaria de Valencia, es la horchata tradicional española. Tiene como ingredientes principales la chufa, agua y azúcar. Tiene un sabor terroso y dulce, muy refrescante.
• Horchata de ajonjolí (El Salvador): menos conocida internacionalmente, pero muy tradicional en El Salvador. Tiene como ingredientes el ajonjolí, arroz, canela y azúcar, a veces cacahuate o almendras. Tiene un sabor tostado y más intenso.
• Horchata de maíz (Honduras): también se puede hacer con maíz tierno o masa. Tiene ingredientes como maíz o masa de maíz, azúcar, canela, a veces coco o especias. Es de textura espesa y sabor más tradicional o ancestral.

La horchata es más que una simple bebida, es un símbolo del sabor mexicano, una tradición que refresca y une. Ya sea que la disfrutes en su versión clásica, con leche o con un toque especial como nuez o coco, la horchata es siempre una buena elección. Y si quieres replicar ese sabor en casa, ahora ya sabes cómo prepararla.

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