8 mitos de cocina que te contaron y cómo evitarlos
Hoy vamos a desmentir algunos de estos mitos para que tus platillos siempre queden deliciosos y no batalles en la cocina
CIUDAD DE MÉXICO
A lo largo de los años se han creado un sinfín de mitos de cocina para prevenir que las recetas queden mal y, siempre podamos servir platillos espectaculares.
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Muchos de estos mitos llegan a nosotros a través de un familiar, amigo o conocido, sin embargo, algunos de estos mitos entorpecen más las recetas.
Por esta razón, hoy vamos a desmentir algunos de estos mitos para que tus platillos siempre queden deliciosos y no batalles en la cocina.
1. Voltear la carne solo una vez durante la cocción
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Esto no es cierto, muchas personas dicen esto porque, la mayor cantidad del sabor viene de la carne dorada por lo que, si la volteas varias veces, no logres ese sellado perfecto.
Lo ideal, es voltear la carne cada 30 segundos y para lograr el sellado perfecto, lo ideal es que la sartén esté muy caliente.
2. Agregar vinagre al agua de cocción de los huevos duros facilita el pelarlos
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Este es un efecto placebo. Lo que facilita el pelar los huevos es que tan viejos son los huevos, entre más viejo es más fácil de pelar. Lo mejor para pelar los huevos es sumergirlos en agua fría con hielo al momento de sacarlos del agua
Otra forma para ayudar a desprender la cáscara es cocinar los huevos con vapor. Esto separa la clara de la membrana que está pegada a la cáscara.
3. Técnicas para evitar que los ojos no se pongan llorosos al picar cebolla
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Colocar un vaso de agua, usar lentes, masticar chicle, etc.
Lo que ocasiona que nuestros ojos lloren al picar la cebolla es una reacción enzimática que libera gases y esos gases son los que nos hacen llorar. Esos gases son una forma de “protección” de la cebolla que utiliza para alejar a los bichos que están en la tierra.
La mejor forma para evitar que los ojos se pongan llorosos es utilizar un cuchillo muy bien afilado ya que, un cuchillo sin filo solo aplasta la membrana de la cebolla la cual genera esos gases.
También, corta la raíz de la cebolla la final ya que ahí, es donde están concentrados muchos gases.
4. Dejar de mezclar la crema para batir hace que ésta se baje
El peor enemigo de la crema para batir son las altas temperaturas. Por esta razón, te recomiendo mantener la crema para batir montada siempre en el refrigerador para evitar que se baje.
5. Añadir aceite al agua evita que la pasta se pegue
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Si agregas aceite a la pasta mientras la hierves, lo único que harás es crear una capa protectora que evitará que la salsa se adhiera a la pasta.
La mejor forma para evitar que la pasta se pegue al cocinarla es hervirla a fuego alto todo el tiempo y, de vez en cuando mézclala para que no se pegue.
6. La comida se sazona en un solo punto de la cocción
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La mejor forma para obtener un platillo bien sazonado es hacerlo a lo largo de la cocción no solo al principio o al final. Si lo haces al principio de un jalón, es posible que te quede salado y, si lo haces al final, la sazón será superficial.
Recuerda probar la comida conforme la cocinas para asegurarte que esté sazonada a tu gusto y no quede desabrido o muy salado.
7. Refrigerar el pan evitará que se endurezca
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Por el contrario, refrigerar el pan hará que este se ponga duro más rápido. La mejor forma de guardar el pan es un recipiente hermético y a temperatura ambiente.
8. Dejar la semilla en el aguacate previene que se oxide
Esto no es cierto ya que, al dejar la semilla solo previenes que lo que está debajo de la semilla no se oxide el resto si se oxidará. Para prevenir que el aguacate se ponga negro, cúbrelo con jugo de limón ya que, el ácido previene esta reacción.
Ahora sí, no hay excusa para que los platillos no te queden espectaculares.
***MJPR***