Vino Galeón: el vino tinto que madura bajo el mar

El Vino Galeón 1631 es una propuesta innovadora de la vinícola mexicana Naufragium, que combina la tradición vinícola con la experimentación marina. Este vino tinto se distingue por su proceso de maduración submarina, donde las botellas son sumergidas en el Golfo de México para completar su crianza.

Este enfoque busca explorar cómo el ambiente marino puede influir en las características organolépticas del vino.

¿Qué es el vino Galeón?

Vinícola Naufragium se presenta como la primera vinícola submarina de México y Centroamérica. Esta vinícola ha desarrollado un proyecto enológico que estudia la evolución del vino en el mar, ofreciendo una alternativa innovadora que está revolucionando el mundo del vino y la gastronomía. 

El proceso de vinificación comienza en sus instalaciones en Valle de Monte Negro en Aguascalientes, donde se elaboran los vinos con técnicas tradicionales. Pasan 15 meses en barrica de roble francés.

Posteriormente, es embotellado y el corcho es cubierto por cera, para el atesoramiento marino. Son sumergidas en el Golfo de México a máximo 45 metros, donde permanecen durante 12 meses para completar su crianza.

¿Por qué el vino se madura en el mar?

El proceso de maduración submarina del Vino Galeón 1631 implica sumergir las botellas en el mar, donde permanecen durante un período específico. Se ha observado que el ambiente marino, con su temperatura constante y la presión del agua, puede influir en las características del vino, afectando su evolución y perfil sensorial.

Según la vinícola, la temperatura constante del océano, entre 23-24°C, crea un ambiente ideal para la maduración del vino. Esta estabilidad natural es difícil de replicar en tierra firme y contribuye a una evolución más controlada y armónica del vino.

Además, el movimiento constante del agua puede facilitar una micro-oxigenación del vino, lo que podría ayudar a suavizar los taninos y mejorar la integración de los sabores. Este proceso busca ofrecer una experiencia sensorial única que combina la tradición vinícola con la influencia del entorno marino.

¿Cuáles son sus notas de cata?

El Vino Galeón 1631 es un vino tinto elaborado con un ensamblaje de variedades: Nebbiolo, Malbec y Syrah. Este blend busca combinar las características distintivas de cada variedad para crear un perfil de sabor equilibrado y complejo.

Notas de cata:

• Aroma: se perciben notas de frutos rojos y negros maduros, como cereza y mora, acompañadas de toques especiados y un fondo sutil de tostados provenientes de la crianza en barrica.
• Boca: el vino presenta un cuerpo medio a lleno, con taninos presentes pero afinados, y una acidez equilibrada que aporta frescura.
• Final: el retrogusto es persistente, con recuerdos minerales y una sensación salina muy sutil que refuerza la idea de "mar y tierra".

Estas características hacen del Vino Galeón 1631 una opción interesante para aquellos que buscan una experiencia sensorial diferente, influenciada por su proceso de maduración submarina.

El Vino Galeón 1631 se comercializa como una edición limitada, con un número específico de botellas disponibles para su venta. Esta exclusividad aumenta su atractivo para coleccionistas y entusiastas del vino.

La vinícola ofrece sus productos a través de su tienda en línea, donde se pueden adquirir directamente. Pero, este es el primer lote disponible en toda Latinoamérica, ofreciendo un total de 4860 botellas.

El Vino Galeón 1631 representa una fusión entre la tradición vinícola mexicana y la innovación del envejecimiento submarino. Su proceso de maduración en el mar ofrece una experiencia sensorial única. Si buscas una botella con historia, exclusividad y un perfil de sabor distinto, el Vino Galeón 1631 podría ser una opción interesante para tu colección.

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