Crujientes tortitas de coliflor con queso y pollo que amarás al primer bocado

Disfruta de unas tortitas de coliflor con queso y pollo, son prácticas, crujientes y deliciosas para comer cualquier día de la semana. ¡Una de las grandes ventajas de esta receta es que no te tomará mucho tiempo tenerlas listas!

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse, la coliflor es un alimento que funciona muy bien para múltiples preparaciones, desde consumirla hervida, hasta en puré, gratinada, salteada o como elemento principal en tortitas. 

Se trata de una hortaliza rica en fibra, vitaminas (como la C, B6 y K) y minerales (como calcio, potasio y magnesio), lo que la convierte en un ingrediente ideal para quienes buscan recetas sabrosas pero nutritivas. 

Las tortitas de coliflor son una opción deliciosa, ligera y muy fácil de preparar; el queso añade una capa cremosa de sabor, transformando un vegetal simple en algo irresistible. Y el pollo le agrega versatilidad, convirtiéndolas en el centro de una comida ligera, un acompañamiento dorado y crujiente, o hasta un snack reconfortante para cualquier momento del día.

Además, frente a las tortitas tradicionales con harina y papa, estas presentan menos carbohidratos simples y más nutrientes, lo que las hace una alternativa más saludable sin sacrificar el sabor

Cómo hacer tortitas de coliflor con queso y pollo

Ingredientes (aprox. 8–10 tortitas):

• 2 tazas de coliflor cocida y finamente picada (o triturada)
• 1 pechuga de pollo cocida y deshebrada 
• ½ taza de queso parmesano rallado 
• 1 huevo
• ½ taza de harina 
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva (o vegetal) para freír

Preparación:

1. Escurre bien la coliflor, es vital eliminar el exceso de agua después de cocerla, ya que, siendo alta en contenido hídrico, podría hacer que las tortitas queden aguadas y poco consistentes.
2. En un bowl grande, mezcla la coliflor escurrida con el queso rallado, el huevo, la harina, el pollo y sazona con sal y pimienta. 
3. Amasa hasta obtener una mezcla firme y moldeable.
4. Forma pequeñas tortitas (de unos 5 cm de diámetro), que no queden muy gorditas ni tampoco tan delgadas. 
5. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las tortitas hasta que estén doradas y crujientes por fuera (aprox. 4–6 minutos por lado), luego colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
6. Sirve las tortitas de coliflor con queso y pollo bien calientes, puedes acompañarlas de tu salsa favorita.

Acompañamientos y tips para las tortitas de coliflor:

1. Si prefieres menos aceite, puedes hornearlas a 200 °C durante 15–20 minutos, dándoles vuelta a mitad de cocción para que queden doradas y crujientes. Esta técnica es ideal para comensales que buscan opciones más saludables.
2. Espolvoreadas con hierbas o especias: añade un toque de paprika, orégano o perejil picado sobre las tortitas justo antes de servir, para intensificar el aroma y presentación.
3. Versión gratinada: coloca las tortitas ya cocidas en una fuente para horno, cúbrelas con queso extra y gratina hasta que se fundan y se forme una costra dorada irresistible.
4. Salsa ligera de yogur y limón: mezcla yogur natural con jugo de limón, ajo picado y hierbas como eneldo o cilantro para un acompañamiento fresco y ligero.