Tips para congelar y descongelar la comida, haz que te dure más

Durante las fiestas, cumpleaños, celebraciones y reuniones, es común que se elaboren alimentos en una cantidad mayor. Si quieres evitar los desperdicios o aplicar esto en tu día a día, te decimos cómo congelar comida sin ninguna complicación.

¿Qué alimentos no se pueden congelar?

Congelar tus alimentos es fácil, pero ¡ojo! No todo aguanta bien el frío. Algunos alimentos no se llevan bien con el congelador. Aquí algunos ejemplos:

• Gelatina, mousses y natillas
• Huevos cocidos
• Lechuga, espinacas y hojas verdes
• Mayonesa y salsas o aderezos embotellados
• Pasta cocida
• Arroz cocido
• Cremas
• Merengues
• Pepinos o verduras con mucha agua

Este tipo de alimentos es mejor mantenerlos con los cuidados que cada uno necesita y consumirlos durante su tiempo de vida óptimo. Ya que la congelación puede cortarlos, separarlos, dañar sus características organolépticas y hacer que se descompongan tras la descongelación.

¿Cómo congelar comida?

Congelar tiene sus trucos para mantener tus alimentos frescos y sabrosos por más tiempo. Algunos consejos útiles:

• Carne: envuélvela en plástico al tacto, colócala en una bolsa sellada al vacío y ¡listo! Limpia la carne, quita grasa, huesos y haz lo mismo con el pescado o pollo.
• Verduras: sumérgelas brevemente en agua hirviendo, escúrrelas bien, enfríalas, seca y al congelador.
• Guisados: usa recipientes herméticos con un papel encerado que separe la comida de la tapa.
• Usa bolsas herméticas con etiqueta y así acomoda en el congelador. Los recipientes plásticos también son ideales, pero las bolsas ayudan a reducir espacio.
• No congeles estos alimentos: queso, yogurt, huevos, verduras, pasteles y comida frita.
• Mantén el congelador limpio y en orden para evitar mezclar aromas, deshiela periódicamente para que el exceso de humedad no afecte a tus alimentos.
• Evita dobles congelamientos: no vuelvas a congelar algo que ya descongelaste.

Siguiendo estos consejos puedes aumentar la vida útil de tus alimentos, ahorras a la hora de hacer las compras y reduces tiempos de preparación en días de la semana que se vuelven complicados.

¿Cómo descongelar alimentos?

Descongelar alimentos de forma adecuada es crucial para mantener su calidad y seguridad. Aquí tienes algunos métodos seguros:

• Refrigeración: coloca los alimentos congelados en el refrigerador. Es el método más seguro y gradual. Aunque es lento (puede llevar varias horas o incluso un día), mantiene la calidad de los alimentos.
• Agua fría: sumerge los alimentos sellados en una bolsa hermética en agua fría. Cambia el agua cada 30 minutos para acelerar el proceso. Es importante asegurarse de que estén bien sellados para evitar la contaminación del agua.
• Microondas: algunos microondas tienen configuraciones específicas para descongelar. Utiliza esta función o selecciona una potencia baja para evitar el cocinado parcial. Debes cocinar el alimento inmediatamente después de descongelarlo en el microondas.
• Cocción directa: algunos alimentos se pueden cocinar directamente desde congelados, como hamburguesas o verduras picadas, pero asegúrate de cocinarlos completamente para garantizar la seguridad alimentaria.

Evita descongelar los alimentos a temperatura ambiente, ya que puede permitir el crecimiento de bacterias. Y recuerda, una vez que los alimentos estén descongelados, consúmelos pronto y no vuelvas a congelarlos a menos que hayan sido cocinados completamente.

Desventajas de congelar alimentos

Congelar alimentos es ideal para ahorrar tiempo en la cocina y evitar desperdicios, pero también puede tener algunas consecuencias negativas, conoce cuáles son:

• Pérdida de textura: algunos alimentos, especialmente frutas y verduras frescas, pueden perder su textura crujiente o firmeza después de ser congelados debido a los cambios en la estructura celular que ocurren durante el proceso de congelación.
• Cambios en el sabor: algunos alimentos pueden experimentar cambios en su sabor después de haber sido congelados. Esto puede deberse a la cristalización del agua dentro de los alimentos o a la absorción de olores de otros alimentos en el congelador.
• Contaminación cruzada: si los alimentos no se almacenan adecuadamente en el congelador (por ejemplo, en envases herméticos), existe el riesgo de contaminación cruzada. Los olores y sabores de un alimento pueden transferirse a otros si no están bien sellados.
• Alteración de nutrientes: aunque congelar alimentos es una forma efectiva de conservar nutrientes, algunos pueden perder parte de su valor nutricional durante el almacenamiento a largo plazo.
• Necesidad de descongelar rápidamente: descongelar los alimentos de manera inapropiada puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano si se hace a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Además, algunos alimentos pueden perder su calidad si no se descongelan de la manera adecuada.

A pesar de estas desventajas, la congelación sigue siendo una de las formas más efectivas de conservar alimentos y prolongar su vida útil, siempre y cuando se sigan buenas prácticas de almacenamiento y descongelado.

Ahora que sabes los mejores tips para congelar y descongelar la comida, haz que te dure más. Es necesario que sigas las recomendaciones y evites desperdicios o deterioros en tus alimentos.

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