Prepara crepas sin harina, una versión ligera, con proteína y solo 2 ingredientes

Las crepas son una versión ligera de los hot cakes. Aunque su contenido de harina y calorías es menor que en un pancake, todavía se puede reducir más. Si no consumes gluten o buscas opciones con menos carbohidratos, prepara estas crepas sin harina con 2 ingredientes.  

No hay comidas más francesas, que las crepas y los croissants. Las primeras son originarias de la región de Bretaña, al noroeste de Francia, donde originalmente los campesinos las preparaban con una mezcla de trigo sarraceno o alforfón, y agua.

De forma natural, este ingrediente no contiene gluten. Sin embargo, con el tiempo y para mayor practicidad, se cambió por harina refinada, a la que se agregó huevos, leche y mantequilla. Esto permite obtener una masa más ligera, ideal para preparaciones dulces.

Pero también, agrega gluten y carbohidratos refinados. Si a esto le sumamos rellenos dulces o muy grasosos, dejan de ser una opción para consumir de forma regular. Pero, ¿si te decimos que puedes preparar crepas con proteína y bajas en carbohidratos?

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¿Cómo hacer crepas sin harina y ricas en proteína?

Ingredientes:

• 100 gramos de coliflor cruda (la parte de arriba, sin tallos gruesos)
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Aceite en aerosol

Preparación:

1. En un procesador de alimentos o licuadora, coloca la coliflor en trozos, junto con los huevos y una pizca de sal.
2. Procesa hasta obtener una masa ligera, sin trozos grandes de coliflor. Esta parte es clave para que las crepas queden finas, similares a las hechas con harina de trigo.
3. Calienta una sartén mediana y engrásala con aceite en aerosol o una gota de aceite vegetal. Distribúyelo con una brocha o servilleta.
4. Vierte la masa con un cucharón, solo la suficiente para cubrir la superficie de la sartén. Gira ligeramente el sartén para distribuirla y que no quede muy gruesa.
5. Tapa y cocina hasta que la masa cuaje. Voltea y cocina uno o dos minutos más.
6. Retira la crepa de la sartén y colócala en un plato. Repite los pasos anteriores hasta terminar con la mezcla.
7. Rellena tu crepa sin harina con tus ingredientes favoritos, dulces o salados. Si vas a preparar crepas dulces, puedes agregar un poco de endulzante sin calorías a la mezcla cuando la proceses.

Gracias a que básicamente están hechas con huevo y coliflor, estas crepas son bajas en carbohidratos y calorías, pero ricas en proteína. Eso sí, para mantener este perfil, es importante cuidar los rellenos que usamos.

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Opciones de rellenos bajos en calorías para crepas

• Frutas frescas con yogur griego sin azúcar. Puedes endulzar con jarabe de maple sin azúcar o monk fruit.
• Plátano en rodajas con un toque de canela. Añade cacao nibs si quieres un sabor a chocolate, sin el extra de azúcar.
• Manzana cocida con un toque de stevia y canela. Puedes hacerla en el microondas, cocinando por intervalos de 30 segundos.
• Queso ricotta mezclado con un poco de yogur natural sin azúcar. Añade frutos rojos o un toque de mermelada sin azúcar.
• Espinacas salteadas con ajo picado y champiñones. Puedes ponerle queso panela o requesón para más proteína.
• Pechuga de pavo o pollo deshebrado con verduras picadas al vapor.
• Aguacate rebanado con jitomates Cherry y queso fresco.
• Rajas guisadas con cebolla y quesillo o queso Oaxaca.

La coliflor se ha vuelto un sustituto popular de la harina, por ser baja en carbohidratos, libre de gluten y alta en fibra. Esta se puede usar fresca, combinándola con otros ingredientes, principalmente huevo, para formar bases de pizza o crepas.

Pero también, puede triturarse y deshidratarse para obtener un polvo fino similar a la harina. Eso sí, toma en cuenta que, aunque permite preparar diferentes recetas, al no tener gluten, los panes no quedan exactamente igual que con harina de trigo.

En el caso de las crepas sin harina, obtendrás una versión más ligera, rica en proteína y sin carbohidratos refinados. ¿Te animas a probarlas?