Rebanadas de mantequilla, aprende a hacer en casa el pan más esponjoso

La panadería mexicana comprende una gran variedad de elementos que reflejan la diversidad cultural de nuestro país, cada región tiene diferentes panes que son particulares de ciertas zonas; pero hay algunas piezas que son muy populares y se pueden encontrar en muchas panaderías.

Dentro de las piezas que fácilmente podemos encontrar están las rebanadas de mantequilla, el pan que se caracteriza por ser suave y esponjoso y teniendo una capa de mantequilla y azúcar. Hacerlas en casa es muy sencillo y son perfectas para acompañar tu café.

Receta de pan rebanadas de mantequilla

Ingredientes para 8 porciones:

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 10 gramos de levadura seca instantánea
• 100 gramos de azúcar blanca
• 100 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes
• 1 taza de leche tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para decorar:

• 1 huevo
• 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar blanca

Procedimiento:

1. En un recipiente pequeño, mezcla la leche tibia con una cucharada del azúcar total y la levadura. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie. Esto indica que la levadura está activa.
2. En un tazón grande, coloca la harina, el resto del azúcar y la sal. Mezcla ligeramente para integrar todos los ingredientes secos de manera uniforme.
3. Agrega los huevos, la vainilla y la levadura activada a los ingredientes secos. Comienza a mezclar hasta que se forme una masa pegajosa. En este punto, incorpora la mantequilla poco a poco.
4. Amasa durante 10 a 15 minutos, ya sea a mano o con batidora de gancho, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente brillante. Este paso es clave para desarrollar el gluten y lograr una miga esponjosa.
5. Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o plástico y deja reposar en un lugar tibio durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
6. Una vez fermentada, desgasifica la masa suavemente. Dale forma de rectángulo y colócala en un molde para pan previamente engrasado. Esto permitirá que, al hornearse, el pan se pueda cortar fácilmente en rebanadas.
7. Cubre nuevamente y deja reposar 30 a 40 minutos más, hasta que la masa vuelva a crecer.
8. Bate el huevo y pincela el pan por encima.
9. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que el pan esté dorado por encima y suene hueco al golpearlo ligeramente.
10. Al sacar el pan del horno, deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y cortar.
11. Corta en rebanadas de 2 centímetros de grosor, unta una capa generosa de mantequilla en una cara de cada rebanada y decora con azúcar en la parte superior.

Para conservarlas, guarda en un recipiente hermético. Puedes envolver en hojas de plástico y así conservarlas de forma individual.

Consejos para hacer pan en casa

Hacer pan en casa es más sencillo de lo que parece, puedes aplicar algunos trucos sencillos y conseguir resultados sorprendentes.

Uno de los errores más frecuentes es no prestar atención a la temperatura de los ingredientes. La leche demasiado caliente puede afectar la levadura, mientras que los ingredientes muy fríos pueden ralentizar la fermentación.

Otro punto importante es no añadir demasiada harina durante el amasado. Aunque la masa pueda parecer pegajosa al inicio, agregar harina en exceso puede hacer que el pan quede seco y pesado.

Es mejor amasar durante un largo tiempo, esto puede ayudar a desarrollar el gluten y hace que quede más esponjoso. Lo ideal en panes como este, es amasar lo suficiente hasta que ya no se pegue en las manos y se vean burbujas en la masa.

También es fundamental respetar los tiempos de reposo. La fermentación permite que la masa se llene de aire y desarrolle una mejor textura. Acelerar este paso suele dar como resultado un pan más compacto.

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¿Qué es el pan de mantequilla?

El pan de mantequilla forma parte de los llamados panes enriquecidos, es decir, aquellos que incluyen grasa, azúcar o leche, además de los ingredientes básicos. Estos añadidos influyen directamente en la textura final del pan, haciéndolo más suave y menos seco que los panes tradicionales.

La mantequilla cumple un papel clave en este tipo de recetas. Al integrarse en la masa, ayuda a que el pan tenga una miga más tierna y flexible. Esto ocurre porque la grasa limita ligeramente la firmeza de la estructura interna del pan, sin impedir que crezca adecuadamente.

Además, el uso de leche y azúcar aporta un sabor más equilibrado y favorece que la superficie del pan adquiera un color dorado durante el horneado. Estos elementos también ayudan a que el pan conserve su suavidad por más tiempo, algo especialmente importante cuando se busca un pan para cortar en rebanadas.

Muchas personas prefieren este tipo de pan porque resulta más agradable al comerlo solo, sin necesidad de acompañamientos, gracias a su textura y sabor suaves. Prepara estas tradicionales rebanadas de mantequilla, son deliciosas y quedan perfectas para acompañar las bebidas en una tarde, como cena o parte del desayuno.