Pulparindos caseros, ricos y fáciles

El pulparindo es un dulce típico de México que mezcla el sabor ácido del tamarindo con el dulzor del azúcar y el picante del chile en polvo. Su nombre se popularizó gracias a la marca “Pulparindo” de la empresa De la Rosa, registrada en 1995, aunque las versiones caseras existen desde mucho antes.

El tamarindo, ingrediente principal del pulparindo, tiene su origen en África, pero se ha cultivado ampliamente en México y se utiliza en muchos platillos y dulces típicos del país. Ahora tú puedes hacer tus pulparindos caseros con pocos ingredientes y de forma sencilla.

¿Cómo hacer pulparindos?

Ingredientes:

• 250 gramos de pulpa de tamarindo sin semillas ni cáscara
• 150 gramos de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Jugo de 1 limón

Procedimiento:

• Agrega en una olla: 250 gramos de pulpa de tamarindo, 150 gramos de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de chile en polvo y el jugo de 1 limón.
• Cocina a fuego medio-bajo, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia que se pueda moldear. Esto tardará entre 15 y 20 minutos.
• Extiende la mezcla sobre una superficie plana cubierta con papel encerado o plástico. Alisa con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm aproximadamente.
• Deja enfriar durante una hora. Luego, corta en tiras o rectángulos del tamaño que desees y envuelve cada pieza en papel encerado o plástico para conservarlos frescos.

Tips para hacer pulparindos caseros

• Los pulparindos caseros se mantienen bien en un lugar fresco y seco durante aproximadamente una semana.
• Lo mejor es guardarlos en frascos herméticos o envueltos individualmente para que conserven su sabor y textura.
• Para cambiar su sabor, puedes añadir pulpa de mango o piña a la mezcla de tamarindo para un sabor más dulce y frutal.
• Omite el uso del chile en polvo, ideal para quienes no toleran el picante, solo con azúcar y limón.
• Si te gustan las cosas más picantes, agrega más chile en polvo o chile piquín, para un sabor más intenso.

Platillos con tamarindo

El tamarindo es muy versátil en la cocina mexicana y de otros países, y se utiliza tanto en dulces como en platillos salados y bebidas. Estas son algunas de las preparaciones que utilizan este ingrediente:

Dulces y postres:

• Pulparindos: dulce de tamarindo con azúcar y chile en polvo.
• Tamarindos rellenos: dulces rellenos de chile, chamoy o azúcar.
• Paletas de tamarindo: helados de tamarindo con azúcar y chile.
• Chamoy casero: salsa dulce, ácida y picosita que se usa en frutas y botanas.
• Mermelada de tamarindo: para untar en pan o como relleno de postres.

Bebidas:

• Agua de tamarindo: bebida refrescante hecha con pulpa de tamarindo, agua y azúcar.
• Raspado de tamarindo y chile: bebida popular en puestos callejeros en México.
• Cócteles con tamarindo: por ejemplo, margaritas o micheladas con jarabe de tamarindo.

Platillos salados

• Salsas para carnes: se usa tamarindo en salsas agridulces para pollo, cerdo o res.
• Tamarindo en adobos: mezclado con chiles secos y especias para marinar carnes.
• Camarones al tamarindo: platillo típico donde se hace una salsa agridulce para marinar y cocinar los camarones.
• Enchiladas o tacos con salsa de tamarindo: algunas recetas usan salsa agridulce de tamarindo como topping.

Preparar pulparindos caseros es una forma sencilla y divertida de disfrutar este dulce tradicional mexicano. Con pocos ingredientes y pasos simples, puedes adaptar la receta a tu gusto y experimentar con diferentes niveles de picante o frutas. Esta receta permite disfrutar del sabor auténtico del tamarindo en casa y mantener viva una tradición muy querida en México.

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