Cómo hacer ponche de tamarindo caliente para Navidad: receta tradicional

La temporada navideña en México no se entiende sin la presencia de bebidas calientes tradicionales que reconfortan el cuerpo y el espíritu. Entre ellas, puedes preparar esta receta de ponche de tamarindo caliente, ¡te decimos el paso a paso!

El ponche por sí solo destaca por su capacidad para crear un ambiente cálido y festivo alrededor de la mesa. Esta bebida caliente de tamarindo se prepara con ingredientes sencillos pero llenos de aroma, que al hervirse juntos llenan la casa de un perfume navideño irresistible.

Aunque el ponche navideño tradicional suele incluir una mezcla variada de frutas de temporada como tejocotes, guayabas, manzanas y canela, en esta versión el tamarindo toma el protagonismo, aportando su sabor característico y un toque exótico a la fiesta.

Preparar un ponche de tamarindo caliente no solo es una forma deliciosa de celebrar, sino también de reunir a familiares y amigos en torno a una taza humeante que abraza desde el paladar hasta el corazón.

El tamarindo tiene una pulpa con una larga tradición culinaria; aunque es famoso en México, en lugares como la India y África es un ingrediente igual de esencial y popular, de acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse.

Disfruta de este ponche de tamarindo como receta navideña, el paso a paso es tan sencillo que incluso los cocineros principiantes podrán seguir sin problema.

Receta de ponche de tamarindo caliente

Ingredientes:

• 3 tazas de pulpa de tamarindo
• 1.5 litros de agua
• Piloncillo o azúcar morena al gusto
• 1 ramita de canela
• Càscara de 2 naranjas
• 2 manzanas cortadas a la mitad
• Clavos de olor (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, hierve 1.5 litros de agua junto con la pulpa de tamarindo, la canela y los clavos de olor, si los usas.
2. Añade la manzana, deja que los ingredientes se cocinen a fuego medio‑bajo durante unos 15‑20 minutos para que los aromas se liberen.
3. Agrega el piloncillo o azúcar morena al gusto una vez que el tamarindo haya infundido bien el agua.
4. Cuela la mezcla para eliminar fibras y sólidos, regresando el líquido colado a la olla.
5. Integra la cáscara de naranja y deja hervir 5‑10 minutos más para que los sabores se integren; sirve bien caliente.

Consejos extra para el ponche:

• Puedes añadir ‘piquete’ con un toque de ron, tequila, brandy o licor de tamarindo (1 oz por taza).
• La acidez del tamarindo puede ser intensa; ajusta el piloncillo o azúcar morena según tu gusto para lograr un equilibrio perfecto.
• Aunque esta receta se centra en el tamarindo, incluir frutas como manzana o pera le dará textura y riqueza a tu ponche.
• Sustituye el piloncillo o azúcar morena por stevia líquida o eritritol para una versión keto.

¿Con qué acompañar el ponche de tamarindo?

Este ponche caliente de tamarindo va genial con buñuelos, tamales, pan dulce o rosca de reyes, haciendo que cada sorbo sea parte de una experiencia gastronómica navideña completa.

Variaciones de ponche de tamarindo

• Con hierbas aromáticas: añade un manojo de hierbabuena o menta fresca al final de la cocción, deja reposar 5 minutos antes de servir para que liberen su aroma.
• Picante: incorpora 1 o 2 chiles secos (ancho, guajillo o pasilla) desvenados y una rodaja fina de jengibre fresco o una pizca de jengibre en polvo durante la cocción. Retíralos al final si prefieres un sabor más suave.
• Mixto de tamarindo y frutas: agrega 3 guayabas cortadas, 1 manzana en cubos, 5 tejocotes pelados y 4 ciruelas pasas cuando el tamarindo está infusionado. Cocina por al menos 15 minutos adicionales para que las frutas suelten su sabor.