“Pide lo que quieras, paga lo que puedas” El movimiento que demuestra que la comida no es un lujo

La Ciudad de México será escenario de una propuesta distinta y solidaria: “Pide lo que quieras y paga lo que puedas”. Ese día, la gente podrá comer en distintos restaurantes, bares y cafeterías, pedir de su menú habitual y pagar lo que esté a su alcance o considere justo.

La iniciativa nace en Masala y Maíz, un restaurante con estrella Michelin 2025, y este año se extiende a más de veinte espacios de la capital y a un invitado en Mérida.

“Come lo que quieras y paga lo que puedas”

El proyecto comenzó en 2017 en Masala y Maíz, con la idea de abrir un día al público en el que cada persona pagara lo que pudiera. Esta práctica se ha repetido en distintas ocasiones y, en 2025, el restaurante decidió compartir la dinámica con otros espacios de la ciudad para que la experiencia llegara a más gente.

La propuesta busca que todas las personas puedan acceder a una comida completa sin preocuparse por el costo. Lo que se sirve es el menú normal de cada lugar, no un menú especial ni reducido, lo que asegura que la experiencia sea auténtica.

Detrás de la idea también hay un mensaje: mostrar que la comida no debe ser un lujo, sino un derecho accesible. Los fundadores de Masala y Maíz, Norma Listman y Saqib Keval, lo llaman un acto de confianza y hospitalidad, una forma de demostrar que es posible abrir la mesa a todas las personas.

¿Cuándo será “Pide lo que quieras y paga lo que puedas" y cómo funciona exactamente?

La cita es el miércoles 27 de agosto de 2025. Ese día, cada restaurante abrirá en su horario habitual y atenderá con su menú regular, pero el precio de la comida lo fijará cada comensal.

Las bebidas se pagan al precio de la carta y no hay un límite de consumo. Según la información disponible, no se necesitarán reservas, por lo que la recomendación es llegar temprano para asegurar un lugar.

También es buena idea planear una ruta y considerar pagar un poco más si se puede, ya que esto ayuda a que el modelo sea sostenible y otras personas que no tienen recursos suficientes también puedan participar.

¿Qué restaurantes participan en “Pide lo que quieras y paga lo que puedas"?

La lista confirmada por los propios convocantes incluye alrededor de 20 proyectos (la cifra puede variar por los proyectos que se sumen de última hora). Entre los confirmados se encuentran:

• Masala y Maíz (1 estrella Michelin)
• Expendio de Maíz (1 estrella Michelin)
• Baldío (estrella verde Michelin)
• Cicatriz Café
• Malix
• Mux México
• Fideo Gordo
• Ahumalia
• Loup Bar
• Via Sol
• Bao Bao
• Outline
• Cinco y Dos Panadería
• Sobremesa (Desayunador)
• Destello
• Ciclo
• Rudo
• Umani Fermentosx
• Mita

Es posible que más restaurantes se unan en los próximos días, por lo que conviene revisar las redes sociales de cada sitio o del propio Masala y Maíz antes de salir.

¿Cuál es el objetivo de “Pide lo que quieras y paga lo que puedas"?

La edición 2025 representa un paso importante porque demuestra que restaurantes de distintos niveles pueden participar en un mismo esfuerzo por la accesibilidad. Incluso proyectos con estrella Michelin han decidido abrir su cocina a todas las personas por un día.

Esto envía un mensaje claro: la alta gastronomía también puede ser parte de una dinámica de solidaridad y confianza. El hecho de que lugares como Masala y Maíz, Expendio de Maíz o Baldío participen reafirma la idea de que la comida es algo que debe compartirse y no limitarse solo a quienes pueden pagar precios elevados.

La iniciativa también refleja un cambio de mentalidad. No se trata de dar comida gratis, sino de permitir que cada persona decida cuánto pagar según sus posibilidades. Esto abre la puerta a que nuevas clientelas conozcan los espacios y, al mismo tiempo, quienes tienen más recursos puedan apoyar indirectamente a quienes no los tienen.

Si la jornada resulta exitosa, podría servir de ejemplo para que otras ciudades en México u otros países prueben dinámicas similares, ya sea en restaurantes, festivales gastronómicos o ferias comunitarias.

Para la clientela “Pide lo que quieras y paga lo que puedas", es una oportunidad de conocer proyectos que quizás quedaban fuera del presupuesto; para las cocinas, un termómetro de su comunidad y una ocasión para reforzar vínculos.

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