El pastel de chocolate más fácil de Internet: esponjoso, sencillo y chocolatoso

No hay postre que resuene tanto en cualquier familia como un buen pastel de chocolate. Desde celebraciones hasta meriendas cotidianas, su aroma evoca felicidad, reuniones y cariño compartido, ¡aprende la receta más sencilla de Internet! 

El atractivo de este dulce reside en su combinación de sabor intenso a cacao, suavidad, volumen y versatilidad: puede servir de base para múltiples rellenos y coberturas. Además, se adapta bien tanto a versiones simples para el día a día, como a versiones sofisticadas para festejos. 

En muchas familias, la receta del pastel de chocolate se hereda como un tesoro: ese que siempre funciona, jamás falla y une generaciones alrededor del horno.

Si quieres preparar un pastel de chocolate casero espectacular y clásico, solo tienes que seguir el paso a paso a continuación; además, conocerás secretos para cualquier tipo de pastel y convertirte en experto. 

Cómo preparar pastel de chocolate casero

Ingredientes (8-10 personas):

Para el bizcocho:

• 200 g de harina de trigo
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 180 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 120 ml de leche
• 60 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 120 ml de agua caliente

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate negro (de preferencia al 60‑70 %)
• 200 ml de crema de leche (nata)
• 25‑30 g de mantequilla (opcional, para brillo)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C . Engrasa y enharina un molde redondo de 20‑22 cm.
2. En un tazón grande tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla para que todos los elementos secos queden bien integrados.
3. En otro recipiente combina el azúcar, los huevos, la leche, el aceite (o mantequilla) y la vainilla. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla húmeda, bate a velocidad baja o a mano hasta que apenas se integren. Luego incorpora el resto de secos y mezcla suavemente. Evita batir en exceso para que no se endurezca la masa.
5. Finalmente, incorpora el agua caliente poco a poco. La masa quedará algo líquida, pero esa fluidez ayuda a que el bizcocho quede húmedo y aireado. 
6. Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 30 y 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio o con migajas húmedas (no masa cruda). 
7. Deja enfriar dentro del molde unos 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre rejilla para que se enfríe por completo.
8. Para la cobertura: calienta la crema de leche hasta que comience a hervir, retírala del fuego y agrega el chocolate troceado. Deja reposar unos instantes y luego mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Si deseas, añade mantequilla para dar brillo.
9. Cuando el pastel esté completamente frío, corta en dos capas si tu molde permite, unta ganache entre las capas y cubre todo el pastel con el resto.
10. Puedes decorar con virutas de chocolate, cacao espolvoreado, frutas rojas o ralladura de chocolate. Deja reposar un poco antes de cortar para que la cobertura asiente.

Consejos para preparar pastel de chocolate:

• No bate en exceso al unir ingredientes secos con húmedos porque mezclar demasiado puede activar el gluten y endurecer la miga.
• Usa los ingredientes a temperatura ambiente, desde los huevos, leche y mantequilla (si la usas); deben estar templados para que la mezcla emulsione mejor.
• Agrega agua caliente al final ayuda a afinar la textura y humedecer el bizcocho sin hacerlo pesado.
• Evita abrir la puerta del horno en los primeros minutos para que no se hunda.
• Enfría correctamente antes de cubrir con el ganache, si lo haces cuando el pastel aún está caliente, la cobertura puede “derretir” y deslizarse.
• Un pastel de chocolate gana sabor y jugosidad si descansa unas horas o de un día para otro. 

Historia del pastel de chocolate

El pastel de chocolate tiene una historia fascinante que empezó cuando el cacao se integró al mundo de la repostería moderna. 

Aunque el cacao era consumido antiguamente por civilizaciones mesoamericanas como bebida ritual, no fue sino hasta el siglo XVIII que el chocolate comenzó a integrarse en recetas dulces horneadas, tras la popularización del cacao en polvo en Europa.

El avance decisivo llegó en 1828 con la invención de la prensa hidráulica de Coenraad Van Houten, que permitió separar la manteca de cacao del polvo, facilitando su uso en bizcochos y pasteles. 

A mediados del siglo XIX, se publicaron las primeras recetas de pastel de chocolate en Estados Unidos y Reino Unido.

Hoy, el pastel de chocolate es un clásico universal en fiestas, hogares y celebraciones. Su presencia constante en eventos familiares y su facilidad de adaptación han hecho que muchas familias lo consideren “el postre consentido”, pues ofrece un equilibrio entre sabor, atractivo visual y la alegría de compartir algo dulce entre quienes se aman.

El pastel de chocolate se ha transformado en uno de los postres más queridos del mundo. Su evolución ha dado lugar a infinidad de versiones, pero todas conservan la esencia de un sabor profundo y reconfortante, ideal para compartir en familia.