Milanesas de nopal, las más ricas y económicas

Las milanesas son una de las preparaciones más populares de la cocina casera, se pueden hacer con diversas proteínas animales y servirse como un gran plato fuerte. Dale un pequeño cambio al clásico platillo y prueba estas milanesas de nopal.

Además de reducir tu consumo de carnes, con estas milanesas de nopal puedes aprovechar todos los beneficios de este ingrediente muy mexicano.

Receta de milanesas de nopal

Ingredientes para 12 piezas:

Para los nopales:

100 gramos de sal
2 dientes de ajo
50 gramos de cebolla
2 litros de agua
12 piezas de nopal

Para el empanizado:

2 tazas de pan molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 taza de harina de trigo
1 huevo
½ taza de leche
1 cucharadita de sal con ajo
Aceite para freír

thumb — Milanesas de nopal, las más ricas y económicas. FOTO: Canva

Procedimiento:

Frota 12 piezas de nopales en crudo con 100 gramos de sal y deja reposar por 15 minutos.
Coloca 2 litros de agua en una olla y lleva a fuego, cuando rompa el hervor agrega 2 dientes de ajo y 50 gramos de cebolla.
Pasado el tiempo de reposo de los nopales, enjuaga hasta que hayas eliminado casi toda la baba.
Seca muy bien los nopales y lleva a la olla, deja cocinar por 5 minutos y escurre.
Mezcla 2 tazas de pan molido con 1 cucharadita de orégano seco y reserva.
Coloca ½ taza de leche, 1 huevo, 1 cucharada de sal, 1 pizca de pimienta negra molida y 1 cucharadita de sal con ajo en un tazón, bate todo perfectamente.
Coloca 1 taza de harina de trigo y pasa cada uno de los nopales por harina, seguido del huevo y por último el pan molido.
Repite el proceso con todos los nopales y reserva.
Calienta el aceite y fríe las milanesas por 2 minutos de cada lado.
Saca de la fritura y escurre el aceite perfectamente.
Sirve acompañado de las guarniciones de tu preferencia.

También puedes hacer una versión con menos grasa, coloca las milanesas sin amontonar en la freidora de aire, horno eléctrico o el horno de la estufa. Rocía aceite en cada cara de las milanesas y cocina a 180oC por 5 minutos de cada lado.

Estas milanesas de nopal son una gran alternativa para cambiar la clásica res, pollo o pescado. Prueba hacerlas con verduras y descubre lo ricas que quedan, aunado a lo fáciles que son de hacer.

¿Cómo hacer milanesas con verduras?

Es muy sencillo sustituir las proteínas animales con verduras, solo asegúrate del tipo de cocción que la verdura requiera. Algunas necesitarán un blanqueamiento o proceso previo antes de empanizar, en el caso de las que se cocinan rápido solo bastará con la fritura.

Procura hacer cortes delgados para las verduras que necesiten mayor cocción y dejar mucho más gruesas aquellas que sean muy blandas. Sazona muy bien tus verduras con el proceso de empanizado y puedes darle un doble empanizado, esto las dejará más crujientes.

¿Cómo quitarle la baba al nopal?

Uno de los inconvenientes de usar nopales es la gran cantidad de baba que poseen, esa es una de las principales razones por las que no a muchas personas les gusta. Como la receta lo indica, el salarlos ayudará a que vayan tirando la mayor cantidad de baba posible.

Durante su cocción también se queda gran parte de la baba en el agua, pero para hacer las milanesas no buscamos sobre cocerlo. Por ello el salarlo nos ayuda a dejarlo con una mejor textura y sin baba.