Cómo hacer dumplings veganos: la mejor receta de comida china

Los dumplings chinos —conocidos tradicionalmente como jiaozi (餃子)— son una de las formas más icónicas de comida callejera y festiva de China, aprende cómo hacerlos pero en versión vegana: la mejor receta de comida china.

Los dumplings son pequeñas bolsitas de masa se rellenan y se cocinan de diferentes maneras para crear una explosión de sabor en cada bocado.

Según la historia culinaria china, estos dumplings se hicieron populares durante siglos y son tan emblemáticos que se consumen especialmente durante celebraciones como el Año Nuevo Chino, simbolizando prosperidad y unión familiar al preparar y compartir la comida juntos.

Aunque los dumplings tradicionales suelen contener carne o mariscos en su interior, las variaciones veganas o vegetarianas han cobrado fuerza tanto en Asia como en cocinas del mundo entero.

Preparar dumplings veganos en casa te permite disfrutar de esta experiencia culinaria sin ingredientes de origen animal, utilizando en su lugar vegetales frescos, tofu u otros sustitutos vegetales que aportan sabor y textura, ¡ten lista en casa la mejor comida china!

Cómo hacer dumplings veganos

Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo todo uso
• 1 taza de agua caliente
• ½ cucharadita de sal (opcional)
• 200g de tofu firme, escurrido y bien prensado para eliminar el exceso de agua
• ½ taza de cebolla picada finamente
• ¼ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de col rallada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Mezcla la harina con sal y ve añadiendo el agua caliente poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue.
2. Amasa hasta que esté elástica y suave, cubre con un paño húmedo y deja reposar unos 30 minutos para facilitar el estirado.
3. Si deseas simplificar, puedes usar masa para dumplings comprada en tienda, disponible en secciones asiáticas de supermercados.
4. Drena y escurre bien el tofu para que no suelte exceso de agua cuando lo mezcles, desmenúzalo y saltea en un poco de aceite hasta que esté ligeramente dorado.
5. Añade las verduras picadas y aromáticos como jengibre y ajo; sazona con salsa de soya y aceite de sésamo.
6. Divide la masa en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo en forma circular, de unos 7–8 cm de diámetro.
7. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, humedece ligeramente los bordes con agua para sellar mejor.
8. Dobla la masa sobre sí misma formando media luna y presiona los bordes para que queden bien sellados.
9. Coloca los dumplings veganos en una vaporera sin que se toquen y cocina por 8–12 minutos hasta que la masa esté translúcida o ponlos en agua caliente hasta que floten, aproximadamente 3–5 minutos.

Tips para preparar dumplings:

• Deja reposar la masa garantiza que sea más fácil de trabajar y que no se retraiga cuando la estires.
• Retirar exceso de líquido de tofu y verduras evita que se rompan los dumplings al cocinar. Humedecer los bordes con agua ayuda a que se cierren mejor y no pierdan relleno durante la cocción.
• Practica diferentes técnicas de cocción para descubrir cuál textura te gusta más.

Salsa recomendadas para acompañar los dumplings:

• Salsa de soya con vinagre de arroz y jengibre
• Dip picante de chile y ajo
• Salsa hoisin con semillas de sésamo

¿Cuál es la historia de los dumplings?

Los dumplings chinos, registrados bajo el nombre jiaozi (餃子) en la cocina china, son más que comida; forman parte de una tradición culinaria que se remonta a la dinastía Han (206 a. C. – 220 d. C.), cuando se cree que se inventaron como alimento nutritivo para combatir el frío invernal.

Este alimento también jugó un papel social importante, ya que tradicionalmente la familia se reunía para prepararlos juntos, especialmente durante festividades como el Año Nuevo Chino.

Aunque en su forma original muchas versiones llevan carne, el concepto de empanadillas rellenas se ha adaptado y transformado a lo largo del tiempo, dando lugar a variaciones vegetarianas y veganas en todo el mundo sin perder su significado cultural.

Hacer dumplings veganos caseros es una forma deliciosa y creativa de conectar con la rica tradición culinaria china, adaptándola a un estilo de vida basado en plantas.