¿Cómo hacer crema batida sabor nata? Ideal para rellenar panes y pasteles

La crema batida sabor nata es uno de los rellenos más populares en la panadería y repostería, esta crema de sabor sutil y consistencia ligera es ideal para acompañar diferentes tipos de masas.

Aprende cómo hacer crema batida sabor nata, una mezcla deliciosa para acompañar cualquier tipo de pan, pastel o postre favorito.

¿Qué es la nata?

La nata es la parte más grasa de la leche que se separa naturalmente cuando se deja reposar. Esta nata se puede utilizar en diversas recetas dulces y saladas, y después de batir, se separa el suero de la grasa total y se forma mantequilla.

En la cocina también se conoce como crema láctea o crema para batir, y es la base para hacer una buena crema batida. Este es otro ingrediente muy utilizado en la cocina, y esta crema se caracteriza por tener menor contenido de grasa que la nata pura.

Para que la mezcla quede firme y esponjosa, la crema debe tener un alto contenido de grasa, idealmente entre 35% y 38%. Cuanto más grasa tenga, más fácil será montar la crema y mantener su consistencia.

Usar una crema con menos grasa o muy caliente puede impedir que monte bien. Por eso, es fundamental elegir una crema para batir o nata para montar, y mantenerla fría antes de usarla.

Receta de crema de nata

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 mililitros de crema para batir (mínimo 35% de grasa y bien fría)
• 60 gramos de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gramos de queso mascarpone o nata cruda

Procedimiento:

• Enfría todo. Guarda la crema, el tazón y las varillas en el refrigerador durante al menos 30 minutos. El frío ayuda a que la mezcla monte con más facilidad.
• Coloca la crema en el tazón frío y bate a velocidad media hasta que empiece a espesar y se formen picos suaves.
• Agrega azúcar y vainilla. Incorpora el azúcar glass en dos partes y la vainilla, mientras sigues batiendo hasta obtener una textura más firme.
• Mezcla el mascarpone o nata con una espátula con movimientos envolventes.
• Cuando la crema forme picos firmes y se mantenga estable, deja de batir. Si te pasas, se cortará y se convertirá en mantequilla.

Tips para montar nata

Este ingrediente suele ser muy delicado, por lo cual se le considera difícil de trabajar; solo basta con poner en marcha estos tips y lograr la mejor de las consistencias a la hora de hacerla en casa:

• Todo debe estar frío: mantener la crema y los utensilios fríos ayuda a que monte más rápido y quede más estable.
• Usa azúcar glass: este tipo de azúcar tiene una textura muy fina y un poco de almidón, lo que ayuda a que la crema mantenga su forma por más tiempo.
• Bate con calma: empieza a velocidad baja y aumenta poco a poco; así evitarás que se salpique y conseguirás una textura más uniforme.
• Si la crema se corta: si notas que se empieza a separar o que salen grumos, agrega una o dos cucharadas de crema fría y mezcla suavemente con una espátula hasta recuperar la textura.
• Para un sabor más intenso a nata: añadir mascarpone aporta un sabor más cremoso y una textura más firme, sin que la crema pierda su suavidad.

Si lo que buscas es estabilizarla o que el batido no se baje tan rápido, aplica estos consejos:

• Con grenetina: hidrata una cucharadita en agua fría, disuélvela y agrégala durante el batido. Este método permite que la crema mantenga su forma hasta por tres días en el refrigerador.
• Con mascarpone o queso crema: mezcla entre 100 y 125 gramos por cada 500 mililitros de crema. Esta opción da firmeza y sabor, ideal si quieres usarla para decorar o rellenar pasteles.
• Con azúcar glass: aunque no es un estabilizante fuerte, el almidón que contiene ayuda a mantener la textura un poco más firme.

La crema batida casera sin estabilizantes se conserva entre 8 y 24 horas en el refrigerador. Si le agregas mascarpone o grenetina, puede durar hasta 48 o 72 horas sin perder consistencia. Guárdala siempre en un recipiente cerrado y refrigerado entre 0 y 4 °C.

No se recomienda congelarla, ya que pierde su textura al descongelarse. Sin embargo, puedes congelar pequeñas porciones para usarlas como decoración o para bebidas frías.

Preparar crema batida sabor nata en casa es sencillo y mucho más económico que comprarla lista. El resultado será una crema ligera, esponjosa y con un sabor lácteo muy agradable, perfecta para decorar pasteles, rellenar panes, acompañar frutas o añadir a bebidas como el café o el chocolate caliente. Con esta receta podrás disfrutar del auténtico sabor de la nata en tus postres caseros.

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