Quintonil hace historia al convertirse en el primer restaurante mexicano en unirse a Les Grandes Tables du Monde

La gastronomía mexicana celebra un logro sin precedentes; el restaurante Quintonil, liderado por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, se convirtió en el primer establecimiento del país en formar parte de la prestigiosa asociación internacional Les Grandes Tables du Monde. Fundada en 1954, esta comunidad reúne a más de 200 restaurantes excepcionales en 28 países, y reconoce no solo la excelencia culinaria, sino también el arte de la hospitalidad.

Este ingreso marca un hito para México en el mapa global de la alta cocina. “Este reconocimiento nos llena de gratitud y nos impulsa a seguir haciendo de la hospitalidad una experiencia inolvidable”, expresó el equipo de Quintonil a través de sus redes sociales, tras anunciar su incorporación a la asociación.

Una cocina que honra sus raíces y apuesta por la innovación

Quintonil fue fundado en 2012 en la Ciudad de México con una visión clara: expresar los sabores mexicanos desde una perspectiva contemporánea, respetando las raíces culinarias del país y explorando nuevas formas de hospitalidad. La propuesta de Jorge Vallejo, chef ejecutivo, se distingue por su conexión profunda con los ingredientes del territorio nacional, priorizando la calidad del producto y el impacto positivo de su origen.

Alejandra Flores, socia fundadora y directora operativa, ha sido clave en el desarrollo de un modelo de hospitalidad que fusiona estrategia, sensibilidad y excelencia. Egresada del Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) y con una maestría en Hospitality Management por Les Roches, Suiza, Flores ha consolidado una experiencia premium que pone al comensal en el centro de cada decisión.

Actualmente, Quintonil cuenta con dos estrellas Michelin y ocupa el tercer lugar en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025, logros que reflejan su evolución constante y su compromiso con la excelencia gastronómica.

Les Grandes Tables du Monde; una comunidad que celebra la gastronomía

A diferencia de un ranking, Les Grandes Tables du Monde se define como una comunidad de restauradores que comparten una visión exigente, libre y comprometida de la gastronomía. Su presidente, David Sinapian, ha señalado que “nuestra pasión es ofrecer emoción, defender una profesión exigente y compartir cada día el arte de acoger con precisión, generosidad y audacia”.

La organización fomenta el diálogo sobre el oficio culinario, sus retos y su futuro, a través de encuentros internacionales, publicaciones y espacios de reflexión. La inclusión de Quintonil en esta red no solo reconoce el trabajo de sus fundadores, sino que también abre un nuevo capítulo para la cocina mexicana en el escenario internacional.

Reseñas, reconocimientos y una nueva etapa para México

La entrada de Quintonil a Les Grandes Tables du Monde ha sido celebrada por críticos, comensales y colegas del sector, quienes destacan la autenticidad y sofisticación de su propuesta. Desde su apertura, el restaurante ha mantenido una filosofía de respeto por los productores locales, sostenibilidad de los ecosistemas y una narrativa culinaria que conecta con las emociones.

Este reconocimiento también da contexto a las reseñas que, desde México y el extranjero, celebran la experiencia que ofrece Quintonil. Más allá de los premios, el restaurante ha logrado posicionarse como un símbolo de lo que la cocina mexicana puede ofrecer al mundo: sabor, historia, creatividad y hospitalidad.

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