Delicioso espagueti en salsa de tres quesos: la receta perfecta para acompañar el pavo

Prepara espagueti tres quesos, es la receta ideal para acompañar el pavo durante las festividades navideñas. ¿Sabes cómo prepararlo? Te recomendamos esta receta y otros tips para complementarla. 

En el mundo de la gastronomía, hay muchas recetas que podemos preparar para la época navideña. Aunque usualmente existen los clásicos que nunca fallan, como lo es la pasta, el pavo o el lomo.  

El espagueti, una de las pastas más emblemáticas de la gastronomía italiana, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor. 

Su origen se remonta al siglo XII en Sicilia, Italia, donde se elaboraba una pasta seca llamada "itriyya", influenciada por la presencia árabe en la región, de acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse. 

Hoy en día, el espagueti es un plato fundamental en muchas cocinas alrededor del mundo, y su preparación varía desde las recetas más simples hasta las más elaboradas.

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Espagueti tres quesos: receta perfecta para el pavo

Ingredientes: 

• 1 paquete de espagueti 
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 chalote picado finamente
• 1 taza de leche entera
• 1 taza de crema ácida
• 100 gramos de queso manchego rallado
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de queso azul desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, hierve agua con sal. Añade el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. Para hacer la salsa: en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. 
3. Agrega el ajo y el chalote, y sofríe hasta que estén transparentes.
4. Incorpora la leche y la crema ácida, mezclando bien. Calienta hasta que la mezcla comience a hervir suavemente.
5. Reduce el fuego y añade los quesos: manchego, parmesano y azul. Remueve constantemente hasta que los quesos se derritan por completo y la salsa adquiera una consistencia cremosa. Salpimienta al gusto.
6. Añade el espagueti cocido a la sartén con la salsa. 
7. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la crema de quesos. Cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
8. Distribuye el espagueti en platos individuales o en una fuente grande. 
9. Decora el espagueti tres quesos con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, espolvorea un poco más de queso parmesano rallado por encima.

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Tips para preparar el mejor espagueti: 

1. Es recomendable que los quesos y los lácteos estén a temperatura ambiente antes de incorporarlos a la salsa, esto facilita su integración y evita grumos.
2. Evita cocinar la salsa a fuego alto una vez añadidos los quesos, ya que pueden separarse y perder la textura cremosa deseada.
3. Si deseas enriquecer aún más el plato, puedes añadir trozos de jamón cocido o pechuga de pavo desmenuzada a la salsa de quesos. 
4. El queso cheddar o el gouda pueden ser excelentes alternativas al manchego, ofreciendo matices de sabor diferentes.

¿Cuáles son los mejores quesos para la salsa de tres quesos?

• Queso parmesano: este queso italiano de pasta dura aporta un sabor umami pronunciado y ligeramente salado, además de una textura granulosa que enriquece la salsa.
• Queso ricotta: de consistencia suave y cremosa, el ricotta añade una textura aterciopelada a la salsa, equilibrando los sabores más intensos de los otros quesos.
• Queso romano: similar al parmesano, pero con un perfil de sabor más fuerte y salado, el queso romano intensifica el carácter de la salsa y complementa la mezcla de quesos.