Una cena navideña de lujo: espagueti blanco ultra cremoso que alcanza para todos

Cuando llega la temporada de fiestas, nada mejor que una receta que combine sencillez, sabor y generosidad para alimentar a la familia reunida. El espagueti blanco súper cremoso cumple con todo esto: una pasta al dente bañada en una suave salsa blanca que funciona bien para la cena navideña. 

Aunque suele servirse en salsa de tomate y parmesano, de acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse, en este caso, el espagueti es una preparación inspirada en las tradicionales salsas blancas tipo bechamel o crema con queso.

Ofrece una textura sedosa y envolvente que transforma la simpleza en elegancia; invita a prolongar la charla, la copa de vino y los brindis de diciembre.

Preparar un espagueti blanco para la cena navideña permite adaptarlo con ingredientes extra —como nueces, setas, pollo o mariscos— y hacerlo apto para un despliegue más sofisticado sin perder la esencia reconfortante del plato central. 

Espagueti blanco súper cremoso

Ingredientes:

• 500 g de espagueti
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 700 ml de leche entera 
• 200 ml de crema para batir (opcional)
• 1 taza de queso parmesano rallado finamente
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada 
• Opcional: ajo finamente picado o en polvo, perejil fresco para decorar, o ingredientes extra como champiñones salteados, trocitos de pollo o camarones

Preparación:

1. Lleva a ebullición abundante agua con sal. Añade el espagueti y cocina al dente según indicaciones del paquete (generalmente de 8 a 10 minutos). 
2. Escurre y reserva un poco del agua de cocción, por si la necesitaras luego para ajustar la salsa.
3. En la sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y bate constantemente durante 1‑2 minutos, hasta que la mezcla esté ligeramente dorada y sin sabor a crudo.
4. Agrega la leche (y la crema, si la utilizas) poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio‑bajo hasta que la salsa espese: debe cubrir el reverso de la cuchara; si queda demasiado espesa, puedes incorporar un poco del agua de cocción de la pasta. 
5. Agrega el queso parmesano rallado, salpimenta al gusto y añade la nuez moscada. Remueve hasta que el queso se haya fundido y la salsa tenga una textura sedosa.
6. Vuelve a poner el espagueti escurrido en la sartén con la salsa, mezclando para que cada hebra quede bien cubierta. Si lo deseas, este es el momento para incorporar los ingredientes extra como champiñones salteados, pollo cocido o camarones dorados.
7. Sirve inmediatamente el espagueti blanco y decora con perejil fresco o más queso rallado.

Consejos para preparar el espagueti blanco: 

• No coloques la salsa a fuego demasiado alto después de incorporar el queso: el calor excesivo puede hacer que la salsa se corte o se vuelva grumosa.
• Reserva un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa al unir la pasta.
• Cocina la pasta justo antes de mezclarla con la salsa para que mantenga su textura ligeramente firme (al dente) y no se ablande demasiado mientras esperas servir.
• Para una versión vegetariana, sustituye la leche entera y crema por mitad y mitad ligera o leche vegetal alta en grasa, y usa queso vegetal si lo deseas.

Acompañamientos del espagueti:

• Pan de ajo o focaccia para mojar en la salsa cremosa.
• Ensalada fresca con vinagreta ligera de cítricos para contrastar la riqueza del plato.
• Un vino blanco seco o espumoso suave que corte la cremosidad, o agua mineral con rodaja de limón para una opción más ligera.

¿Por qué el espagueti blanco es perfecto para la cena navideña?

El espagueti blanco cremoso se ha convertido en uno de los platillos favoritos de las cenas navideñas en México y América Latina, gracias a su sabor reconfortante, su versatilidad y su capacidad para alimentar a muchas personas sin complicaciones. 

A diferencia de otros platillos más elaborados o que requieren largos tiempos de cocción, esta pasta puede prepararse en menos de 30 minutos y combinarse fácilmente con carnes, vegetales o mariscos según el menú navideño de cada familia.

Además, la presentación del espagueti blanco puede ser tan simple o sofisticada como se desee. En fuentes grandes, decorado con perejil fresco y queso rallado, se convierte en un acompañamiento vistoso que luce bien al centro de la mesa.

 O bien, puede servirse en porciones individuales con toppings personalizados, como nueces caramelizadas, tocino crujiente o trozos de pechuga al ajillo. Es una receta que se adapta tanto a cenas íntimas como a celebraciones con muchos invitados.

Este tipo de platillo es perfecto como plato principal o como guarnición para carnes como lomo, pavo o pierna al horno.

Este espagueti blanco súper cremoso para la cena navideña es un lujo casero para todos, ¡disfrútalo en las festividades!