Espagueti rojo para toda la familia: así es el clásico de las fiestas

Sigue el paso a paso del espagueti rojo casero para toda la familia, es una receta fácil y deliciosa que alcanza para todos. Además, por algo se convirtió en un clásico de cualquier comida y, especialmente, en la temporada navideña. 

El espagueti rojo jamás pasa de moda: la combinación de una buena pasta y una salsa de tomate sabrosa resulta reconfortante, familiar y perfecta para unir a todos en la mesa. Hacerlo en casa no solo permite controlar la calidad de los ingredientes, sino también ajustar los sabores al gusto de cada uno, desde el más pequeño hasta el más mayor.

De acuerdo con el Diccionario Gastronómico de Larousse, el espagueti tiene que estar al dente al momento de servirse; luego, puede servirse con salsa de jitomate y parmesano, además de acompañar con carne o ave. 

Para esta receta de espagueti rojo casero, la salsa de tomate se cocina lentamente para conseguir profundidad de sabor. Y cuando la salsa está lista, el siguiente paso es cocinar la pasta al dente, mezclarla bien y servirla con cariño: un plato que transmite comunidad, sabor y sencillez.

Espagueti rojo casero para 20 personas

Ingredientes:

• 500 g de espagueti
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3‑4 dientes de ajo, picados
• 2 latas de tomate triturado u 800 g de tomates maduros pelados (si prefieres lo fresco)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del tomate (opcional)
• Hojas de albahaca fresca o perejil para decorar
• Queso parmesano rallado para servir

Preparación:

1. Pon a hervir una olla grande con abundante agua con sal. Cuando hierva, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, luego añade el ajo picado y cocínalo unos minutos más cuidando que no se queme.
3. Añade los tomates triturados (o los tomates frescos pelados y triturados) y mezcla. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, el azúcar para reducir la acidez del tomate. 
4. Reduce el fuego y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15‑20 minutos, hasta que espese un poco y los sabores se concentren.
5. Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción (unos ¼ de taza). Añade la pasta a la sartén con la salsa y mezcla bien; si la salsa está demasiado espesa, puedes incorporar un poco del agua reservada hasta obtener la consistencia deseada.
6. Sirve inmediatamente el espagueti en platos individuales, decorando con albahaca o perejil fresco y espolvoreando parmesano rallado al gusto. ¡Y listo!

Consejos para adaptar a receta a toda la familia:

• Si hay niños que prefieren sabores suaves, omite o reduce el ajo y evita ingredientes picantes. 
• Puedes añadir más zanahoria rallada o pimiento dulce finamente picado para incrementar la dulzura natural.
• Para los que buscan un sabor más intenso, puedes añadir hierbas como orégano seco o albahaca seca, o bien unas hojuelas de chile si les gusta el picante.
• Si quieres que la salsa sea aún más rica, añade una cucharadita de mantequilla al final o un chorrito de crema ligera para una versión cremosa.
• Asegúrate de que la pasta esté bien cocida al dente: una pasta demasiado blanda puede restar calidad al plato final.

¿Con qué puedes complementar el espagueti?

• Variación con proteína: añade albóndigas, pollo desmenuzado o salchichas cocidas a la salsa para convertir el plato en una comida más contundente.
• Vegetariana: incorpora champiñones, berenjena o calabacitas salteadas junto con la cebolla para enriquecer la salsa con vegetales.
• Guarniciones: sirve con ensalada verde fresca, pan de ajo tostado o una focaccia.
• Postre ligero: tras el espagueti rojo, un postre sencillo como frutas frescas o sorbete hará que la comida se sienta balanceada y agradable.
   

Este espagueti rojo es ideal como comida para la familia, donde todos se sientan y disfruten juntos. Checa los ingredientes y prepara esta receta para las próximas fiestas de temporada navideña.