32 grandes cocineras de todo México, comida de todo el país en un solo lugar

Hay muchos motivos para sentirse orgulloso de ser mexicano; desde la historia que marcó el nacimiento de esta nación, las tradiciones que siguen vivas en cada rincón del país y una de las más importantes: la gastronomía tan diversa que tiene cada estado de la república.

México brilla como ninguna otra nación a través de su comida, no hay país con cultura culinaria tan diversa como aquí. En momentos como la celebración de la independencia de este país, la comida es un infaltable para un festejo de verdad.

Para poder festejar nuestra gastronomía como se lo merece, este año se llevó a cabo la 4a edición del festival “32 grandes cocineras de todo México”. En las celebraciones que se llevan a cabo en los hoteles Xcaret, este año en la pirámide Xpiral se dio esta muestra gastronómica.

El encuentro de las 32 cocineras es solo un pedacito del mosaico de sabores, aromas, texturas, técnicas e ingredientes que conforman la cocina mexicana.

Visibilizar el trabajo de todas y cada una de estas mujeres es de suma importancia, es la posibilidad de darle el valor que merece a todas y cada una de las preparaciones que se realizan en los diferentes estados, y que no tienen la misma popularidad que muchos otros platillos.

Además de poder disfrutar de una noche inolvidable, llena de comida, juegos, música, baile y el orgullo que representa ser mexicano; el encuentro de cocineras tradicionales en los hoteles Xcaret, es una oportunidad de conectar con cada una de las representantes de cada estado.

Todas estas mujeres se encuentran presentes en el festival, compartiendo el amor, esfuerzo y la dedicación puesta en cada plato. Es la oportunidad perfecta para conocer más allá de los platillos típicos del día a día, ya que son ellas quienes nos tratan de explicar lo que a cada una les enorgullece de su gastronomía y de su estado.

Cocineras tradicionales mexicanas

Este 2025 estuvieron presentes las siguientes cocineras con estos platillos:

SURESTE:

• María Petrona Alvarado (Campeche): queso de bola con relleno blanco
• Martha Angelica María Pat Cetina (Yucatán): tacos de cochinita
• Justina Chuc Can (Quintana Roo): pool can
• Luz Elva García (Chiapas): chalupa callejera
• Esther Leonor Alonso García (Oaxaca): chile pasilla oaxaqueño relleno de picadillo
• Alma Rosa Peralta (Tabasco): maneas de chiltepin
• María del Rosario Ferreira (Veracruz): minilla a la catota

CENTRO:

• Araceli Márquez (CDMX): tortitas de ahuautle
• Bárbara Montiel (Estado de México): pipián rojo con carne de cerdo y chilacayotes
• Sara Arvizú (Guanajuato): tacos de chicharrón
• Martha María Jímenez (Hidalgo): mixiote de borrego
• Lázara Pérez (Puebla): pipián verde
• Patricia Beltrán (Morelos): mole de pitaya
• María Juana Nolasco (Querétaro): gorditas de maíz quebrado
• Rocío Morales (Tlaxcala): tacos de canasta
• Ana Gabriela Deanda (Aguascalientes): pipián verde con pollo

PACÍFICO:

• Gladys Guadalupe Espinoza (Colima): enchiladas de mole dulce
• Luz del Carmen Gómez (Guerrero): pozole blanco
• Rosalba Morales (Michoacán): corundas michoacanas
• Evalia Rivera (Jalisco): carne en su jugo
• Minerva Carrillo de la Cruz (Nayarit): tacos de maíz de chicharrón de pescado

NORTE:

• Josefina Olivas (Chihuahua): chile pasado con carne de cerdo
• Patricia Zacarías (Coahuila): tamal de frijoles con veneno
• Ada Esmeralda Martínez (Durango): costillas en venorio
• Luisa Fernanda Gonzáles Bulnes (Nuevo León): temole
• Felipa de Jesús Martínez (San Luis Potosí): bocoles
• Yuridiana Ramos (Tamaulipas): enchiladas miramar
• María del Refugio García (Zacatecas): pollo encacahuatado
• Sabina Bandera (Baja California): tostadas de pescado
• Leonor Gonzáles Cota (Baja California Sur): tacos de pescado
• Sofía Martínez (Sinaloa): tamales de puerco con frijoles puercos
• Epigmenia Fuentes (Sonora): cazuela sonorense

Además de los 32 platillos de toda la república mexicana, el festival se complementó con otros antojitos; como: aguas frescas, bebidas alcohólicas, marquesitas, dulces típicos, postres, pan dulce, tacos de asada, tacos de pastor, tacos de longaniza, pulque, curados, elotes y esquites.

¿Por qué es importante visibilizar a las cocineras tradicionales?

El trabajo de las cocineras tradicionales es un cúmulo de conocimientos que se han transmitido de generación en generación. No es solo la oportunidad de aprender a cocinar, es la forma en la que cada persona valora todo lo que conlleva tener alimentos sobre la mesa.

Estas personas se encargan de enseñar cuidadosamente las técnicas, que no solo son las del México prehispánico; sino todas aquellas que se han aprendido a lo largo de la historia de este país.

Además de las técnicas, el valor de los ingredientes es algo sumamente importante y fundamental. Conocer el origen de cada alimento, como se siembra, la cosecha, su temporalidad y la forma de prepararlo o cómo conservarlo.

Todo lo anterior es solo una parte de la importancia que tienen las cocineras tradicionales en México, su conocimiento va más allá de preparar alimentos, es darle vida y sentido a las tradiciones de cada estado.

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