Quintonil, nombrado “Restaurante del año”, en la Guía MB100 2026

Quintonil fue reconocido como el mejor restaurante de México en la edición 2026 de la Guía MB100, uno de los galardones más relevantes de la industria gastronómica nacional. El anuncio se realizó el pasado mes de noviembre, donde se reveló el Top 100 de los restaurantes mejor evaluados por la guía de Marco Beteta.

El restaurante, ubicado en la colonia Polanco, se posicionó como “Restaurante del año”. Este reconocimiento destaca la consistencia, visión y disciplina del proyecto encabezado por el chef Jorge Vallejo y por Alejandra Flores, responsable de dirigir un servicio que combina precisión y calidez.

Vallejo, galardonado con dos estrellas Michelin y ubicado en el tercer lugar de The World’s 50 Best Restaurants, lidera una propuesta culinaria que explora los ingredientes mexicanos con una mirada contemporánea y personal. El menú de degustación, el cual se encuentra en constante transformación, incorpora preparaciones inspiradas en distintas regiones del país, ejecutadas con técnica impecable y una sensibilidad que ha sido ampliamente elogiada dentro y fuera de México. La experiencia se complementa con una carta de vinos cuidadosamente curada con etiquetas provenientes de diversas regiones vitivinícolas.

Un proceso de selección marcado por la excelencia

La distinción de Quintonil como “Restaurante del año” forma parte de un proceso de curaduría que involucró al Consejo MB, el cual está integrado por 300 personas consideradas foodies, elegidos personalmente por el propio Marco Beteta. Entre algunas de las características que los distinguen se encuentran que ellos mismos pagan sus cuentas y no son chefs ni restauranteros, por lo que se eliminan posibles conflictos de interés.  

A partir de sus evaluaciones se seleccionaron los 100 mejores restaurantes del país, lo que dio como resultado la lista final, de la cual 32 restaurantes son de la Ciudad de México, ocho de Guadalajara y ocho también en Monterrey. El top 5 de ciudades con más establecimientos reconocidos lo complementan el Valle de Guadalupe, con siete, y Oaxaca con seis.  

Además, para esta edición se enlistaron 30 restaurantes clásicos de todo el país y se reconocieron 10 categorías especiales, entre las que se encuentran Chef emergente del año, otorgada a Emiliano Padilla del restaurante Voraz; Mejor coctelería, para Botánico, Mejor arquitectura y diseño, para Petit Hunan y Sustentabilidad, para Nicos; Mejor hotel gastronómico, para Grupo Xcaret, Mejor experiencia gastronómica, para Animalón, así como reconocimientos a las 10 mejores aperturas en la Ciudad de México y el resto del país.

Reseña del restaurante y experiencia culinaria

La reseña incluida en la guía de Marco Beteta describe a Quintonil como un proyecto que ha alcanzado un punto de excelencia gracias al trabajo conjunto de Vallejo y Flores. La cocina mexicana que presentan se caracteriza por llevar lo mejor del producto nacional a un nivel de transformación que combina alta técnica, expresividad y una visión moderna del territorio culinario.

Entre las recomendaciones de la guía se encuentran:

Menú degustación con maridaje Cangrejo moro en pipián verde de semilla de girasol, lima tailandesa y albahaca, tostadas de maíz azul Tamal de cerdo al pibil y crema de elote tierno

Una referencia indispensable en la gastronomía mexicana

Con este reconocimiento, Quintonil refuerza su posición entre los restaurantes más influyentes de México y del mundo. Su presencia destacada en rankings internacionales y la solidez de su propuesta lo convierten en un punto de referencia indispensable en la escena culinaria contemporánea mexicana.

La guía impresa de los 100 Mejores Restaurantes de la CDMX, donde aparece la reseña completa se encuentra disponible en la tienda en línea de Marco Beteta y en los restaurantes incluidos en la lista.