¿Qué es y cómo funciona una denominación de origen?

CIUDAD DE MÉXICO

Este 24 de julio se celebra el Día Internacional del Tequila, al respecto de esto, te explicamos qué es y cómo funciona una denominación de origen. 

La denominación de origen es una protección que se le brinda a un producto distintivo de una región o localidad, es reconocido por tener características únicas y de calidad especial.

Para que el producto sea reconocido debe contar con varias especificaciones, en este punto intervienen factores naturales como la geografía del lugar, el clima, la humedad, la composición del suelo, los minerales y otros elementos, así como la altitud sobre el nivel del mar y; por supuesto también los factores humanos como la cultura y la tradición al producirlo.

Todo esto y más hacen que un producto se convierta en especial, que tenga un olor, sabor o vista únicos y no se pueda encontrar en todas partes del mundo, ni siquiera en un país completo, sino solo en ciertas regiones.

La denominación de origen no se obtiene por decreto presidencial, ni siquiera por ninguna autoridad, esta solo existe por situaciones de hecho, es decir primero (los productos, alimentos o bebidas) se usan, son famosas y reconocidas por el público que las consume y ya posteriormente se le protege mediante la declaración correspondiente, así lo señala la Secretaría de Economía.  

Además, el producto es identificado o designado con el nombre del lugar en que se produce.

En el caso del tequila fue en el año de 1902 que este adquirió su definición oficial para distinguirlo de otros licores también hechos de agave y que se llaman mezcal.

En 1974 el gobierno mexicano emitió la primera Protección de la denominación de origen “Tequila”. A partir de entonces se debe contar con un permiso del estado mexicano para producir tequila, si es que se quiere utilizar ese nombre, en caso de no contar con todas las especificaciones no se otorgará.

La denominación de origen tequila debe forzosamente tener 3 elementos:

El Consejo Regulador del Tequila debe evaluar y aprobar el producto. 

El producto debe contar con una Norma Oficial Mexicana, es decir, cumplir con todas las reglas claras sobre el mismo.  

Y se debe producir en un territorio limitado, en el caso del tequila en 5 estados, pero no en toda la entidad solo en ciertos municipios:

• Jalisco, 125 municipios.
   
• Michoacán, 30 municipios.
   
• Nayarit, 8 municipios.   
   
• Guanajuato, 7 municipios.
   
• Tamaulipas, 11 municipios.

En total suman 181 municipios.

Solamente en esos municipios se puede plantar agave tequilana Weber variedad azul, este es el único autorizado para elaborar tequila, así se dará origen al tequila auténtico.

¿Quién brinda la denominación de origen?

El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) es la máxima autoridad administrativa en materia de propiedad industrial en México, competente para emitir las declaratorias de protección de denominaciones de origen y autorizar su uso, así como tramitar y en su caso otorgar registros de marca; entre otras atribuciones.

El instituto busca impulsar, fortalecer y reconocer la protección de las denominaciones de origen en nuestro país.

Parte de los beneficios de los productos identificados con denominaciones de origen, ocurren en el sector económico, ya que brindan mayores oportunidades al sector productivo (industria, artesanos, campo, comerciantes, productores), y también se protege al consumidor.

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