Tamaulipas y su exquisita gastronomía

CIUDAD VICTORIA.  

La gastronomía de Tamaulipas ofrece al visitante delicias típicas de la región con platillos a base de carne, pescados y mariscos, además de verduras y legumbres típicos de la zona que se distinguen por su calidad y frescura. De norte a sur, el visitante puede disfrutar todo tipo de comidas y postres tamaulipecos y deleitarse con todo tipo de sabores.

  En la zona sur conformada por Aldama, González, Tampico, Ciudad Madero y Altamira, destacan por sus platillos elaborados a base de pescados y mariscos, como negrilla, huachinango, robalo, camarón y jaibas rellenas. Pero uno de los preferidos es la carne a la tampiqueña, una tira de filete de res, con enchiladas, rajas de chile poblano, guacamole, frijoles negros refritos y queso fresco.   El nopal es ingrediente indispensable en caldos, sopas, ensaladas o guisados y se encuentra en abundancia en el Altiplano tamaulipeco Reconocidos por el cultivo de caña de azúcar, los municipios de Mante y Xicoténcatl también cosechan soya, cártamo, tomate, cebolla, chiles y hortalizas.
En Nuevo Morelos está el palmito, un tallo blanco que se obtiene de la palmera y que se prepara con camarones o con masa de nixtamal, pero uno de sus platillos típicos son los langostinos. Por otro lado, en la región centro, están las plantaciones de maíz, naranja, limón, toronja y aguacate y por la apicultura (crianza de abejas). Además, cuenta con las presas Vicente Guerrero y Real de Borbón y la playa La Pesca, en Soto la Marina, donde se encuentran peces como huachinango, robalo, jurel, peto, pámpano, cherna, cazón, negrilla y mariscos, ideales para deliciosos platillos. En Ciudad Victoria, capital del Estado, resaltan sus gorditas de masa de maíz, rellenas de guisos como asado de puerco, picadillo, salsa verde, machacado, nopales, queso panela y muchos más que se disfrutan en el desayuno. También se elabora asado de puerco, cabrito en salsa y frijoles charros con cueritos de cerdo. Gracias a sus cualidades nutritivas, el nopal es ingrediente indispensable en caldos, sopas, ensaladas o guisados y se encuentra en abundancia en el Altiplano tamaulipeco. También abunda la planta de sotol, que en su interior se puede fermentar su jugo para hacer una bebida alcohólica y su flor, conocida como chocha puede hervirse para su consumo. En el Pueblo Mágico de Tula es casi obligación probar sus enchiladas tultecas, preparadas con tortillas rojas, papas guisadas con zanahoria y chorizo, cubiertas de cebolla, tomate y lechuga y de postre, nieve artesanal, que se elabora con pitaya, tuna, garambullo, dátil, entre otros exóticos ingredientes.