Con tecnología de IBM, firmas ubicarán alimentos contaminados

CIUDAD DE MÉXICO

Proveedores y distribuidores de alimentos firmaron un acuerdo con IBM para localizar productos contaminados, mediante la plataforma tecnológica Blockchain.

Entre las compañías que se unieron al acuerdo destacan Walmart, Nestlé, Tyson Foods, Unilever, Dole, Driscoll's, Golden State Foods, McCormick and Company, McLane Company y Kroger.

Ello permite a los proveedores de comida y a otros miembros del ecosistema utilizar la red Blockchain para localizar productos contaminados en menos tiempo, así como garantizar una retirada segura de estos en las tiendas y detener la propagación de posibles enfermedades”, detalló IBM.

Cada año, la contaminación de alimentos provoca enfermedades en una de cada 10 personas y alrededor de 400 mil muertes, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

El caso más reciente de intoxicación por salmonela se registró en Estados Unidos, por papaya contaminada, y localizar la fuente de contaminación llevó más de dos meses.

La firma de tecnología detalló que muchos de los problemas de seguridad alimentaria, como la contaminación cruzada, las enfermedades por consumo y el elevado costo de retirarlos del mercado, se acentúan debido a falta de información y de trazabilidad de los mismos.  

Puede llevar semanas identificar el foco de contaminación que provocó la enfermedad y desperdiciar grandes cantidades de alimentos, generando pérdidas económicas”, indicó.

A decir de los consultores de IBM, el uso de la plataforma de Blockchain por parte de grandes empresas de distribución y transportación permitió mejorar la trazabilidad de los alimentos 99.99 por ciento y disminuir 97 por ciento el flujo de documentos comerciales, lo que generó millones de dólares en ahorro de costos y mercado de capitales.

Sacan jugo a la tecnología

Blockchain es una base de datos compartida que funciona como un libro para el registro de operaciones de compra-venta o de cualquier otra transacción, cuya ventaja es la seguridad que ofrece frente a manipulaciones y fraudes.

Cualquiera de los participantes de la cadena de suministro global, ya sean agricultores, mayoristas, minoristas, reguladores o consumidores, puede acceder, de forma autorizada, a la información fiable sobre el origen y el estado de los alimentos.

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