Venden tortillas orgánicas en Iztapalapa y son todo un éxito

La pandemia de Covid 19 en México tuvo muerte y desolación, también fue una fuente de creatividad para jóvenes emprendedores, quienes durante el confinamiento pusieron en marcha algunos proyectos que les ayudaría a solventar sus gastos.

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Seis jóvenes, pusieron en marcha el proyecto de llevar a cabo la venta de tortillas cien por ciento hechas de maíz nixtamalizado, sin conservadores en la alcaldía Iztapalapa, la más grande de la Ciudad de México.

A través de un estudio de mercado, se instalaron en la colonia Leyes de Reforma Tercera Sección, una de las más populares de la alcaldía, dónde instalaron su primer tortillería de su empresa CMaíz.

Para Luís Cárdenas, Socio fundador de Cmaíz, la pandemia fue un parte aguas en su vida, debido a que su trabajo en bienes raíces, estaba cerrado y tuvo que buscar otra fuente de ingresos junto con sus amigos.

“A finales de 20, justo cuando el covid andaba más bravo, una de nuestras socias fundadoras que es biotecnóloga, tuvo la idea a través de las investigaciones que ella estaba realizando en ese momento de rescatar los procesos artesanales de la preparación de la tortilla, pero llevarlos a un punto más industrializado, es decir, cómo hacer la nixtamalización con un proceso artesanal, pero a gran escala, y eso, es lo que hemos resuelto hoy en día en CMaíz”.

Con más ganas que certidumbre, en 2020 pusieron en marcha su proyecto que ya está funcionando en la alcaldía Iztapalapa de la Ciudad de México, donde producen alrededor de 800 kilos de tortillas diariamente y cada vez va ganando más adeptos que se trasladan de otra alcaldía para comprar este alimento.

La fórmula de maíz sin conservadores, es la pauta para que alimento tenga más adeptos a diferencia de su competencia.

“Nosotros tomamos el grano de maíz y lo procesamos de acuerdo a técnicas originarias ya artesanales de preparación, para hacer una masa que no tiene ninguna clase de harina, ni conservadores, nosotros hacemos tortilla orgánica, artesanal que se mejor calidad y se vende al mismo precio que nuestros competidores”.

La idea de las tortillas orgánicas, va de la mano con el apoyo a los sectores vulnerables, cómo madres solteras, personas con discapacidad y jóvenes estudiantes que busquen un empleo.

A decir de Lizeth Castelán, administradora de Cmaíz en su equipo de trabajo, se tiene madres solteras, personas con discapacidad y jóvenes estudiantes.

“Tenemos cavidad para madres solteras, chicos emprendedores que apenas terminan sus estudios y quieren emprender algo y no tienen las posibilidades de una herramienta que les piden muchos trabajos, cómo estado profesional, herramientas como lo es el profesionalismo, no lo tienen, entonces nosotros le damos la oportunidad de aquí empezar y ya tener una oportunidad más adelante”

 De acuerdo con Luís Cárdenas, los beneficios de las tortillas sin conservadores, es la duración dentro o fuera del refrigerador sin que se pongan duras, e incluso con más nutrientes.

Este proyecto a corto tiempo lo buscan expandir en otras alcaldías; sin embargo, a través de repartidores están llegando a las alcaldías Iztapalapa, Iztacalco y Venusiano Carranza.

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