Richard Hart se disculpa con México tras críticas al pan mexicano

El panadero británico Richard Hart, propietario de la panadería Green Rhino, ofreció una disculpa pública luego de que se viralizaran declaraciones en las que afirmaba que en México “no existe la cultura del pan”, comentarios que generaron una amplia reacción en redes sociales y entre especialistas de la gastronomía.

A través de un comunicado difundido este lunes en sus redes sociales, Hart reconoció que sus palabras fueron equivocadas y asumió la responsabilidad por el agravio causado.

“Quiero ofrecer una disculpa clara y sincera. Me equivoqué, y lo lamento profundamente”, expresó.

Añadió que, aunque una disculpa no borra lo ocurrido, considera importante aprender de la experiencia y corregir su postura.

Las declaraciones que detonaron la polémica provienen de un episodio del pódcast PopFoodie Radio, grabado en abril del año pasado pero que comenzó a circular con fuerza en los últimos meses.

En esa conversación, Hart cuestionó la calidad de la harina mexicana, calificó al bolillo como “pan feo” y aseguró que el pan dulce mexicano “ni siquiera es pan, sino pastel”.

Green Rhino es una panadería abierta a finales de junio en la colonia Roma Norte, una de las zonas con mayor transformación urbana y presencia de negocios gastronómicos internacionales en la Ciudad de México.

Tras la viralización del fragmento del pódcast, la cuenta oficial del establecimiento desactivó los comentarios en Instagram ante la ola de críticas.

En su mensaje, Hart subrayó que desde su llegada al país ha desarrollado un aprecio genuino por la ciudad y su gente, pero reconoció que sus declaraciones no reflejaron ese respeto.

“En este país soy un invitado y olvidé actuar como tal”, señaló.

También aseguró que su compromiso es demostrar con acciones —y no solo con palabras— el respeto hacia la cultura mexicana.

¿Quién es Richard Hart?

Richard Hart es una figura reconocida en el ámbito de la panadería internacional. Su carrera despegó a principios de los años 2000 en Tartine Bakery, en San Francisco, y posteriormente cofundó Hart Bageri en Copenhague junto al chef danés René Redzepi. Desde 2023 reside en la Ciudad de México, donde comenzó a desarrollar el proyecto de Green Rhino.

En entrevistas previas, Hart explicó que eligió México como sede por su ubicación estratégica entre Estados Unidos y Europa, así como por el momento creativo que vive la escena gastronómica local. 

“México está en un punto similar al que vivía Copenhague cuando muchos chefs comenzaron a llegar”, declaró en junio pasado.

Tras la controversia, el panadero británico afirmó que esta experiencia marcará un punto de inflexión en su relación con el país.

“Aprenderé de esta lamentable experiencia y me esforzaré por hacerlo mejor cada día”, concluyó.