Esponjoso pan de elote hecho en licuadora, ¡con harina de hot cakes!

El pan de elote es una preparación tradicional en muchos hogares mexicanos y destaca por su sabor dulce, su textura suave y su versatilidad. ¿Sabías que puedes preparar la receta en licuadora y con harina de hot cakes? 

Esta receta suele elaborarse a partir de elote fresco o desgranado, que se mezcla con ingredientes básicos como huevos, leche y azúcar. A lo largo de los años, se han creado múltiples versiones del pan de elote, adaptándolo con ingredientes más accesibles para facilitar su preparación en casa.

Utilizar harina para hot cakes en esta receta no solo ahorra tiempo, sino que también simplifica el proceso al incluir ya una mezcla de harina con polvo para hornear, sal y, en muchos casos, un toque de azúcar. Esto permite omitir algunos pasos técnicos y obtener un pan esponjoso con buena estructura. 

Además, la licuadora se ha convertido en un aliado práctico para quienes buscan preparar este pan sin batidoras o mezclado a mano, lo que lo vuelve ideal para principiantes o cocineros con poco tiempo.

Desde el punto de vista nutricional, el elote es una excelente fuente de energía gracias a su contenido de carbohidratos complejos, además de aportar fibra, vitaminas del grupo B y antioxidantes naturales; además, podemos encontrarlo en diferentes tonalidades, de acuerdo con Utah State University.  

Este ingrediente también aporta un dulzor natural que permite reducir el uso de azúcar añadida en algunas recetas. Con esta preparación casera, se logra un pan de elote delicioso, económico y nutritivo.

Pan de elote con harina de hot cakes

Ingredientes: 

• 2 tazas de granos de elote fresco (puede usarse congelado, previamente descongelado)
• 1 taza de leche entera o evaporada
• 3 huevos
• 1 barra de mantequilla, derretida
• 1 taza de azúcar (ajustable al gusto)
• 1 taza de harina para hot cakes
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ de cucharadita de canela molida 
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear adicional (opcional, solo si se desea más esponjosidad)

Preparación: 

1. Precalienta tu horno a 180 °C y engrasa un molde para hornear.
2. Coloca en la licuadora los granos de elote, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar y la vainilla. 
3. Licúa durante 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Si prefieres una textura más rústica, puedes dejar algunos trocitos pequeños de elote sin moler del todo.
4. Sin apagar la licuadora, incorpora la harina para hot cakes, la sal, la canela y el polvo para hornear adicional. Licúa por intervalos de 15 a 30 segundos hasta que todo esté bien integrado; no sobrebatas para evitar que el pan quede denso.
5. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado, hornea durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. 
6. El tiempo puede variar según el horno y el tipo de molde, por lo que conviene vigilar a partir de los 40 minutos.
7. Una vez cocido, retira del horno y deja enfriar durante 15 a 20 minutos antes de desmoldar. 
8. Puedes servir el pan de elote tibio o frío, acompañado de un poco de crema, leche condensada o simplemente solo. 

¿Por qué utilizar harina de hot cakes? 

La harina para hot cakes funciona adecuadamente en panadería casera porque es una mezcla previamente balanceada que contiene no solo harina de trigo, sino también agentes leudantes (como polvo para hornear y/o bicarbonato), sal y, en algunos casos, azúcar y saborizantes. 

Estos ingredientes hacen que sea una alternativa práctica para preparar productos horneados simples como panqués, muffins o panes rápidos, sin necesidad de añadir por separado los componentes básicos de panificación.

Este tipo de mezcla permite elaborar distintos tipos de productos horneados que no requieren fermentación con levadura; la harina para hot cakes tiene como base harina de trigo refinada, lo que le da estructura al producto final, mientras que los leudantes incorporados generan burbujas de gas que ayudan a que el pan o pastel crezca al hornearse.

De acuerdo con la Universidad Estatal de Dakota del Norte, las harinas para hot cakes pueden utilizarse en lugar de la harina común más polvo para hornear, especialmente en recetas de panes rápidos o bizcochos, ya que sus ingredientes permiten una textura suave y esponjosa. 

Además, el hecho de que incluya sal y, a veces, azúcar, hace que se puedan omitir o reducir esos ingredientes en la receta base, lo que facilita su uso en preparaciones básicas de panadería.

No obstante, esta harina no es apta para todo tipo de panadería, especialmente en productos que requieren una fermentación más compleja como panes con levadura o masas hojaldradas, ya que el contenido de proteína (gluten) y los agentes leudantes no son los mismos que en harinas panificables profesionales.

¿De qué está hecha la harina de hot cakes?

La harina para hot cakes está hecha principalmente de harina de trigo refinada, a la que se le añaden agentes leudantes (como polvo para hornear o bicarbonato de sodio), sal, y en muchos casos azúcar y saborizantes como vainilla o canela. También puede contener leche en polvo, aceites vegetales y en algunos casos huevo en polvo, dependiendo de la marca y la formulación.

Según la Profeco, la harina para hot cakes es una mezcla formulada para facilitar la preparación de este alimento sin tener que agregar todos los ingredientes por separado. La base es harina de trigo, que proporciona estructura gracias al gluten. 

A esto se le añaden agentes leudantes químicos, como el fosfato monocálcico y el bicarbonato de sodio, que generan dióxido de carbono al mezclarse con líquidos y calor, permitiendo que la mezcla crezca al cocinarse. Estos leudantes son fundamentales para lograr una textura esponjosa.

Además, la sal y el azúcar mejoran el sabor y ayudan a equilibrar el perfil de la receta. Algunos productos también incluyen leche en polvo, lo que mejora la textura y el color dorado de la cocción, además de aportar proteínas y grasa. 

En ciertos casos, se agregan saborizantes artificiales o naturales como vainillina, así como grasa vegetal hidrogenada para mejorar la consistencia fina.

¡El pan de elote con harina de hot cakes te salvará las tardes de antojo de un postre! Disfruta de una receta sencilla y esponjosa.