Los quesos franceses más populares y consumidos en el mundo

Los quesos son uno de los ingredientes más valorados en el mundo, aunque hay muchos lugares con producciones locales, los quesos franceses son de los más valorados y consumidos.

Conocerlos es parte importante de descubrir su valor cultural y gastronómico, descubre cuáles son los quesos franceses más populares y consumidos en el mundo.

Importancia del queso en Francia

Francia es conocida por la gran cantidad de quesos que produce. Se dice que hay entre 1,000 y 1,200 tipos diferentes, cada uno con su sabor y forma de hacerse. Muchos de estos quesos vienen de distintas zonas del país y tienen recetas tradicionales que se han pasado de generación en generación.

Existen sellos especiales que protegen los quesos hechos de forma tradicional. Uno de ellos es el AOC (o AOP), que asegura que el queso se hizo con ciertas reglas y en un lugar específico, como pasa con el Camembert de Normandía o el Comté.

En 2023, Francia produjo alrededor de 1.9 millones de toneladas de queso, de las cuales más de 750 mil toneladas se enviaron a otros países. Los principales destinos fueron Estados Unidos, Alemania y Reino Unido.

Además, en Francia, cada persona come unos 27 kilos de queso al año, lo que demuestra lo importante que es este alimento para los franceses.

Quesos franceses más conocidos

• Camembert de Normandía: este queso viene de la región de Normandía. Tiene una parte externa blanca y un interior suave. Su sabor es cremoso y un poco parecido al de los champiñones.

Se puede comer directamente con pan, o calentar en el horno para que se derrita y combinarlo con nueces o frutas.

• Brie: este es otro queso suave, de color claro, que también tiene una capa blanca por fuera. Hay varias versiones, como el Brie de Meaux y el Brie de Melun. Su sabor es suave y algo mantecoso. Se sirve a temperatura ambiente con pan, manzana o mermeladas.

También es común calentarlo entero para lograr una textura cremosa que se puede acompañar con pan o frutas.

• Roquefort: este queso azul se hace con leche de oveja y se deja madurar en cuevas especiales en el sur de Francia. Tiene un sabor fuerte y un poco salado. Fue uno de los primeros quesos franceses con sello de protección.

Se usa en ensaladas, salsas para carnes, y a veces simplemente se come con pan o nueces. En 2005, se produjeron más de 18,000 toneladas, lo que muestra su popularidad.

• Comté: es un queso duro que viene del este de Francia. Se hace con leche de vaca y puede madurarse por varios meses o incluso años. Tiene un sabor suave, algo dulce, con un toque a nuez. Es uno de los quesos más producidos en Francia. Se derrite muy bien, por lo que se usa en fondues, pastas, sándwiches o incluso para gratinar papas.

• Chèvre: Francia produce muchos tipos de queso de cabra. Algunos son frescos y suaves, otros son más firmes y curados. Se usa mucho en ensaladas, especialmente en la clásica “ensalada de queso de cabra caliente”, donde se pone el queso sobre pan y se calienta un poco.
• Reblochon: este queso viene de las montañas del este. Tiene un sabor suave, algo terroso, y una textura muy cremosa. Se usa sobre todo en el plato llamado tartiflette, que lleva papas, cebolla, tocino y el queso derretido por encima.
• Munster: este queso de olor fuerte es típico del noreste de Francia. Aunque huele fuerte, su sabor es suave y agradable. Se suele comer con pan y cerveza, o en platillos típicos de la zona.
• Mimolette: se reconoce fácilmente por su color naranja brillante. Es un queso duro que se parece un poco al parmesano, aunque con un sabor más suave y a nuez. Se puede rallar sobre pastas, ensaladas o comer en rebanadas.

Comidas francesas con queso

Hay muchas formas de disfrutar los quesos, estas son las formas más comunes de como se disfrutan en Francia:

• Fondue de queso: se derriten varios quesos (como Comté o Emmental) con vino blanco y se come sumergiendo pan.
• Raclette: el queso se derrite y se sirve sobre papas cocidas, embutidos y verduras.
• Tartiflette: lleva Reblochon, papas, cebolla y tocino, todo gratinado.
• Aligot: es un puré de papas mezclado con queso, que queda muy elástico y cremoso.

Francia tiene una gran variedad de quesos que no solo son muy sabrosos, sino que también forman parte de su cultura. Algunos, como el Brie, Camembert o Roquefort, se conocen en todo el mundo, mientras que otros como el Comté o el Reblochon son más comunes en ciertas regiones, pero no menos deliciosos.

Gracias a sus sabores únicos, los quesos franceses han llegado a muchas partes del mundo, tanto en mercados como en restaurantes. Ya sea en una tabla de quesos o en un plato caliente, los quesos franceses siguen siendo favoritos entre quienes aman la buena comida.

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