10 consejos culinarios de la chef Patricia Quintana

CIUDAD DE MÉXICO.

Las redes sociales han sido una gran herramienta para compartir consejos y eso lo sabía la chef mexicana, Patricia Quintana —fallecida este 26 de noviembre—.

Tras una amplia carrera en la que se dedicó a reinventar platillos típicos mexicanos y con la creación de su empresa de aderezos y salsas, Gavilla, la chef usaba las plataformas digitales para compartir sus mejores consejos y tips.

Te recomendamos: La gastronomía mexicana está de luto; murió Patricia Quintana

No cansada con ser una de las maestras de la cocina mexicana y haber publicado poco más de dos docenas de libros entre los que resaltan La cocina de los dioses del agua, Polvo de jade; la esencia del tiempo, Un recorrido por las cocinas de México, entre otros, a través de la cuentas de Twitter e Instagram de Gavilla, que eran compartidas por las redes de la chef, se pueden ver algunos trucos para ayudar hasta el más principiante en la cocina.

El cuidado de las frutas y verduras, mantener los alimentos por más tiempo, tostar, limpiar los alimentos de manera adecuada y conservarlos, son algunas de las enseñanzas que deja en sus redes sociales.

Recopilamos algunos de ellos, los cuales puedes seguir en el siguiente hashtag, #TipPQ.

¡Toma nota y aprende de la experta!

1. Las sopas a base de verduras son las que menos tiempo deben conservarse en el refrigerador, debido a que son las más fáciles de fermentar.
2. Antes de hervir un huevo, hazle un pequeño hoyito con una aguja para que pelarlo sea más sencillo.
3. Para evitar la oxidación natural de las verduras, introdúcelas peladas en un tazón con agua y limón; también puedes sustituir el limón por perejil fresco.
4. Para mantener el queso fresco más tiempo, envuélvelo en papel de aluminio en lugar de papel plástico. Esto ayudará a evitar el moho.
5. La mejor manera para que tu pulpo quede tierno: cómpralo congelado y déjalo descongelar por completo, así lograrás que la carne esté mucho más suave al comerla.
6. Para que la papa se conserve un poco más de lo normal, debes guardarla en un lugar oscuro, con buena ventilación y esté seco. Evita conservarlas en bolsas plásticas.
7. Para conservar frescos los champiñones guárdalos en una bolsa de papel de esta forma podrás mantenerlos firmes y secos.
8. Para evitar que un pastel se ponga duro y seco de las partes donde fue cortado, antes de guardarlo colócale unas rebanadas de pan blanco.
9. Para conservar la azúcar morena suave y fresca, guárdala en frascos de vidrio herméticos y añade malvaviscos o nueces para mantener su consistencia más tiempo.
10. Si compras carne roja y está un poco dura, déjala remojando con dos trozos de piña durante 2 horas, se ablandará después de esto.

dre