Soufflé de vainilla, superfácil de hacer

Si estás buscando un postre elegante y diferente, esta opción se puede convertir en un básico de tu cocina. El soufflé suele parecer difícil porque depende del aire que se forma al batir las claras. Sin embargo, si se siguen algunos pasos básicos, se puede lograr en casa sin complicaciones. Prepara esta deliciosa receta de soufflé de vainilla.

Receta de soufflé

Ingredientes para 4 porciones:

• 4 huevos grandes (separar las claras y las yemas)
• 300 mililitros de leche entera
• 50 gramos de azúcar (30 gramos para la mezcla base y 20 gramos para las claras)
• 25 gramos de harina
• 30 gramos de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Un poco de mantequilla y azúcar para preparar los moldes

Utensilios necesarios:

• Moldes pequeños (ramequines)
• Batidora manual o eléctrica
• Cazo, espátula y bandeja para horno.

Procedimiento:

• Preparar el horno y los moldes: calienta el horno a 190 °C. Unta los moldes con mantequilla y espolvorea azúcar. Esto ayuda a que el soufflé se levante parejo.
• Calienta la leche con la vaina de vainilla.
• En otro recipiente, bate las yemas con 30 g de azúcar hasta que estén claras.
• Agrega la harina y mezcla. Vierte poco a poco la leche caliente y revuelve.
• Luego, cocina a fuego medio hasta que espese un poco.
• Añade la mantequilla y deja enfriar unos minutos.
• Batir las claras: coloca las claras en un bol limpio con una pizca de sal. Bate hasta que formen espuma.
• Agrega los 20 gramos de azúcar y sigue batiendo hasta que se vean firmes y brillantes. Es mejor usar claras a temperatura ambiente.
• Mezclar todo: añade una cucharada de claras a la mezcla base para que se suavice. Luego, incorpora el resto con movimientos suaves, levantando la mezcla desde abajo para no perder aire.
• Llena los moldes casi hasta arriba, alisa la superficie y limpia los bordes con el dedo. Hornea entre 12 y 16 minutos hasta que se inflen y estén ligeramente dorados. No abras el horno mientras se cocinan.
• Servir al momento: el soufflé empieza a bajar en pocos minutos, así que lo mejor es disfrutarlo recién hecho.

Puedes espolvorear azúcar glass, agregar frutas o algún topping de tu elección al momento de comerlo.

Tips para hacer soufflés

Sigue estos consejos para obtener los mejores resultados, es este tipo de preparaciones no se recomienda variar la receta, ya que puede influir en el producto final:

• Por qué se bajan los soufflés: al enfriarse, el aire caliente que hay dentro se contrae y hace que el postre baje un poco. Para evitar que se desinfle rápido, no abras el horno y no mezcles en exceso.
• Errores frecuentes: las claras no suben: puede haber grasa o restos de yema en el bol. Asegúrate de que esté limpio y seco. Una pequeña cantidad de yema puede retrasar el batido.
• Dorado por fuera y crudo por dentro: el horno está demasiado caliente. Baja un poco la temperatura y cocina unos minutos más.
• Textura dura o chiclosa: demasiada harina o demasiado tiempo en el horno.
• Tips para batir claras: sácalas del refrigerador media hora antes, y si quieres que queden más estables, agrega unas gotas de limón o una pizca de cremor tártaro.
• Consumir recién hecho: lo ideal es disfrutar el soufflé en cuanto sale del horno, ya que después pierde su volumen y textura.
• La base: puedes prepararla uno o dos días antes y guardarla tapada en el refrigerador. Caliéntala un poco antes de usar.
• El montaje: puedes tener los moldes listos en el refrigerador una o dos horas antes de hornear. Solo aumenta un poco el tiempo de cocción.

El soufflé de vainilla puede parecer complicado, pero con los pasos correctos y un poco de práctica se vuelve un postre sencillo y elegante. La clave está en la paciencia y en no tener prisa al mezclar u hornear. Si preparas la base con tiempo y bates las claras justo antes de hornear, tendrás un resultado suave, ligero y lleno de sabor.

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