Receta de salsa macha tradicional, el sabor clásico para tus comidas

Las salsas son parte fundamental de la gastronomía mexicana, no hay casa en donde falten las salsas de mesa. Y aunque se elaboran de formas diferentes a lo largo y ancho del país, todas tienen un objetivo: darle un toque picosito y lleno de sabor a las comidas.

La receta de salsa macha tradicional es un tesoro que no se consume en todos los estados de la república, pero una vez que la pruebas, no la dejas ir. Anímate a darle un giro a tus comidas con esta deliciosa salsa.

Receta salsa macha

Ingredientes para ½ litro de salsa:

• 10 chiles de árbol secos
• 5 chiles morita secos
• 4 dientes de ajo
• 1/2 taza de cacahuates sin sal
• 1/2 taza de pepitas de calabaza
• 1/4 de taza de ajonjolí
• 1 taza de aceite
• 1 cucharadita de sal

Procedimiento:

• Coloca los chiles, ajos y cacahuates en un sartén seco y tuéstalos ligeramente a fuego bajo. Es importante evitar que se quemen para que no amarguen la salsa.
• Calienta el aceite y fríe primero los ajos, luego los chiles y finalmente los cacahuates, las pepitas y el ajonjolí.
• Una vez fritos, retira los ingredientes del fuego y permite que se enfríen por unos minutos.
• Transfiere todos los ingredientes a una licuadora. Agrega el aceite y la sal. Puedes elegir dejar la mezcla con una textura más gruesa o más suave, dependiendo de tus preferencias.
• Vierte la salsa en un frasco de vidrio previamente esterilizado y ciérralo bien para conservar su frescura.

Esta salsa es sumamente versátil, puedes agregarla a un sinfín de platos y darle ese toque único que los chiles secos y las semillas le dan.

¿Cómo usar la salsa macha?

Aunque la salsa macha es una salsa de mesa y se usa para aderezar diferentes comidas, se puede aplicar de diferentes maneras gracias a su consistencia e ingredientes-.

• Para marinados: agrega un par de cucharadas de la salsa y mezcla con vinagre o jugo de limón. Unta esta mezcla en carnes como pollo o pescado, y disfruta de un sabor delicioso en la carne.
• Para aderezos: mezcla un poco de la parte más sólida de la salsa macha con mayonesa, crema o yogurt. Usa este aderezo para acompañar bastones de verdura, galletas, alitas de pollo y otras botanas.
• Para hornear: aprovecha la base de aceite de esta salsa y mézclala con ingredientes como miel o azúcar. Úntala sobre piezas de pollo con piel, costillas de cerdo, jamón, tocino o costillas de elote. Ideal para antes del horneado.
• Para saborizar diferentes guisados: aplica al final de preparaciones como esquites, salteado de vegetales, ramen, chow mein y más. Agregará un toque picante y mucho sabor de las semillas.

Usa la salsa en las preparaciones que más se te antojen, es muy fácil de combinar y ayuda a agregar diferentes sabores a los alimentos.

¿Qué lleva la salsa macha?

La salsa macha se compone de 3 elementos clave: aceite, chiles y otros ingredientes para dar sabor. Puedes ajustar los ingredientes base según lo que tengas a la mano, y así darle un toque delicioso y diferente a la receta tradicional:

• Aceite: oliva, girasol, cacahuate, ajonjolí, uva o aguacate.
• Chiles: chile de árbol seco, guajillo, pasilla, ancho, morita, chipotle, chipotle meco, cascabel, mulato, piquín o chiltepín seco.
• Otros: ajo, cebolla, tortilla de maíz, pepita de calabaza, cacahuate, arándanos, ajonjolí, almendras, pasas, pasas rubias, nuez pecana, nuez de la India, pistache, nuez de macadamia o avellanas.

Puedes usar 1 o varios de cada grupo de ingredientes, recuerda siempre freír a fuego muy bajo y sazonar con sal. También puedes moler los chiles y el aceite, y dejar las semillas enteras como algo extra.

La receta de salsa macha tradicional es clásica en muchos lugares, pero hay versiones que cambian ligeramente. Anímate hacer esta sencilla salsa en casa y sorprende a todos con su sabor profundo.

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