Crujientes chilaquiles de mole, quedan deliciosos

El mole es un platillo amado por todos los mexicanos debido a la fascinante combinación de sabores que lo hace verdaderamente único. Si eres un amante de esta comida, prepárate para convertir estos chilaquiles de mole en tu desayuno favorito.

Receta de chilaquiles de mole

Ingredientes para 4 porciones:

• 300 gramos de mole en pasta
• 1 litro de caldo de pollo
• 30 tortillas
• Aceite para freír

Para acompañar:

• 500 gramos de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• Crema ácida
• Queso fresco desmoronado
• Ajonjolí tostado
• Cebolla morada en aros

Procedimiento:

• Corta 30 tortillas en 8 triángulos.
• Fríe las tortillas en aceite caliente durante 2 minutos u hornéalas a 180°C durante 10 minutos hasta que estén crujientes. Luego, reserva las tortillas para los chilaquiles.
• Hierve 1 litro de caldo de pollo y agrega 300 gramos de mole en pasta. Reduce el fuego al mínimo y revuelve constantemente hasta que la mezcla comience a espesar.
• Vierte la salsa de mole sobre los chilaquiles y revuelve para asegurarte de que todos los totopos estén bien cubiertos.
• Sirve los chilaquiles de mole junto con el pollo desmenuzado, crema, queso, ajonjolí y cebolla al gusto.

¿Cómo mejorar el mole en pasta?

¿Quieres que tu mole en pasta sea aún más delicioso? Aquí tienes algunos consejos:

• Agrega jitomates asados ​​o hervidos para reducir el picante y los sabores amargos.
• Experimenta con una mezcla de especias como comino, canela, pimienta gorda, clavo, orégano, tomillo, ajo en polvo o cebolla en polvo. Tuesta las especias en un comal antes de agregarlas para intensificar su sabor.
• Para aquellos que disfrutan del picante, agrega chiles secos como el guajillo, chile ancho, chile chipotle, chile de árbol o chile morita. Puedes freírlos en aceite para un sabor ahumado o asarlos y remojarlos en agua caliente.
• Si el mole está demasiado picante, salado, amargo o si deseas un toque de dulzura, añade azúcar, piloncillo o chocolate de mesa.
• Para realzar el sabor y reducir la densidad del mole, considera agregar caldo de pollo, caldo de res o incluso caldo de verduras, eligiendo el líquido según la proteína que acompañará al mole.
• Si te gustan los sabores ahumados, prueba agregar tortilla quemada.

¿Qué es el mole?

El mole, derivado de la palabra náhuatl "mulli" que significa "salsa", es una verdadera joya de la cocina mexicana. A lo largo de la historia, esta técnica culinaria ha evolucionado en diversas formas y sabores desde la época prehispánica.

Además, el mole se divide en 7 familias distintas, cada una con sus propias variaciones y platos icónicos dentro de la rica gastronomía mexicana.

Ahora que tienes todas las claves para preparar un platillo verdaderamente excepcional, no dudes en probar estos chilaquiles de mole y déjate sorprender por su increíble sabor.

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