Sin maquillaje / arlamont@msn.com.mx

ORGÁNICO

¿Qué características deben tenerlos alimentos para que puedan ser designados oficialmente como orgánicos?

R. Estas son las reglas generales: los alimentos no incluyen el uso de la mayoría de los pesticidas y fertilizantes sintéticos. Los que están permitidos están estrictamente regulados, sólo se permiten cuando otros métodos han fallado y se debe demostrar que son seguros para las personas. Los alimentos orgánicos también se cultivan sin organismos modificados genéticamente ni la irradiación ionizante que a veces se utiliza para el control de plagas.

Para la carne, las aves de corral, los productos lácteos o los huevos, a los animales sólo se les da alimento orgánico y se cría sin antibióticos ni hormonas añadidas en “zonas de vida que fomentan la salud y los comportamientos naturales de los animales”, dice una hoja informativa del Departamento de Agricultura. Pero puede ser difícil saber cuál es un hecho y qué es un mito, cuando se trata de los beneficios de los que puede haber oído hablar.

OTIS

¿Qué quiere decir el acrónimo OTIS en los elevadores?

R. OTIS se refiere a la Otis Elevator Company. En los años 1830 y 1840, los pasajeros morían regularmente en ascensores cuando se rompían los cables y en 1853 el inventor Elisha Graves Otis creó un freno de seguridad para ascensores y presentó su invento en la Convención del Palacio de Cristal de la ciudad de Nueva York. Otis subió en una plataforma abierta, cortando la cuerda de elevación con un hacha y sin caer gracias al freno de seguridad. Cuatro años después, los grandes almacenes de Haughwout and Company en Manhattan se convirtieron en el primer negocio en utilizar ascensores equipados con este freno especial. Y lo demás es ya historia hasta estos días.

APÉNDICE/LIZ MARIETTA

Don Alfredo, ¿ya se sabe por fin si el apéndice sirve para algo, o sólo está de adorno escondido?

R. Doña Liz, la función laboral más probable es que apoya el sistema inmunitario albergando bacterias intestinales beneficiosas, que ayudan a mantener el intestino sano y a evitar las infecciones. Los científicos descubrieron que las especies con un apéndice tenían concentraciones más altas de tejido linfoide (importante para la respuesta inmunitaria) en el ciego (una bolsa en la conexión de los intestinos grueso y delgado). Este tipo de tejido también puede ayudar a estimular el crecimiento de bacterias intestinales útiles.

Además, un estudio de 2012 mostró que sólo el 11% de las personas con su apéndice experimentaron una recurrencia de una determinada infección bacteriana responsable de fiebre, dolor abdominal, náuseas y diarrea. Esto en comparación con una tasa de recurrencia del 48% en personas sin apéndice.

CULTURA VS. CULTURA

¿Cuál es la diferencia entre la “cultura” y la “cultura”?

R. Ha, ha, ha, entiendo que será ésta la que, cuando la mayoría de nosotros hablamos de cultura, estamos hablando de las costumbres, rituales, artes y logros que definen un lugar o un grupo de personas con intereses o antecedentes compartidos.

Un científico que habla del cultivo de bacterias no se refiere a la música de moda. Se refiere a la forma verbal de cultura, que significa crecer.

Esta aplicación se está haciendo más conocida gracias al aumento de alimentos cultivados (o fermentados) como la kombucha y el kéfir.