Sin maquillaje/ arlamont@msn.com/ 11 diciembre 2023

EL VINO TINTO

¿Se debe seguir respetando la regla de que los vinos tintos se sirvan a temperatura ambiente?

R. No, el vino tinto no debe servirse a temperatura ambiente, ya que puede hacer que sus taninos tengan un sabor demasiado áspero y amargo. Los taninos son compuestos naturales que se encuentran en la piel y las semillas de la uva, y le dan al vino tinto su estructura y astringencia. Cuando el vino tinto se sirve demasiado caliente, los taninos se vuelven más pronunciados y pueden hacer que el vino tenga un sabor desagradable.

La temperatura ideal para servir el vino tinto depende del tipo de vino. Los tintos de cuerpo ligero, como el Pinot Noir y el Gamay, deben servirse ligeramente fríos, entre 13 y 16 grados Celsius. Los vinos tintos de cuerpo completo, como el Cabernet Sauvignon y el Merlot, pueden servirse ligeramente más calientes, entre 16 y 18 grados. Aquí le comparto una tabla de temperaturas de servicio ideales para diferentes tipos de vino tinto:

Tipo de vino/Temperatura de servicio ideal (°F)/Temperatura de servicio ideal (°C)

Pinot Noir/55-60/13-16

Gamay/55-60/13-16

Merlot/55-60/16-18

Cabernet Sauvignon/60-65/16-18

Servir el vino tinto a la temperatura correcta ayudará a realzar su sabor y aroma, y lo hará más agradable de beber.

 

EXPERIMENTOS CON ANIMALES VIVOS

¿Me pregunto si estas empresas realizan experimentos con animales vivos en todos los países donde operan o sólo en México?

R. No es sólo en México donde lo hacen, pero hay varias razones por las que las empresas farmacéuticas, como Pfizer, pueden optar por realizar pruebas en animales en México en lugar de en Estados Unidos o la Unión Europea.

* Costo: México es un país en desarrollo con un costo de vida menor que el de Estados Unidos o la Unión Europea. Esto puede hacerlo una opción más asequible para las empresas farmacéuticas para realizar pruebas en animales.

* Entorno regulatorio: México tiene regulaciones menos estrictas sobre las pruebas en animales que las de Estados Unidos o la Unión Europea. Esto puede facilitar a las empresas farmacéuticas obtener la aprobación para las pruebas en animales en México.

* Acceso a animales: México tiene un gran suministro de animales que se pueden usar para las pruebas. Esto puede facilitar a las empresas farmacéuticas encontrar los animales que necesitan para realizar sus investigaciones.

*Clima político: México tiene un gobierno más favorable a las empresas que Estados Unidos o la Unión Europea. Esto puede facilitar a las empresas farmacéuticas realizar pruebas en animales en México sin enfrentar oposición política.

Cabe destacar que existen leyes contra las pruebas en animales en EU y la UE. Sin embargo, estas leyes no son tan estrictas como las leyes de otros países, como el Reino Unido y Suiza. Esto significa que todavía es posible que las empresas farmacéuticas realicen pruebas en animales en EU y la UE, pero deben seguir ciertas pautas y regulaciones. Por ejemplo, en EU, la Ley de Bienestar Animal (AWA) exige que los animales utilizados en la investigación sean tratados humanamente, y que las pruebas en animales se realicen sólo cuando no existen otras alternativas. En la UE, la Directiva 2010/63/UE sobre la protección de los animales utilizados con fines científicos establece normas mínimas para el cuidado y el uso de los animales en la investigación. La directiva también exige que las pruebas en animales se realicen sólo cuando no existen otras alternativas.

A pesar de la existencia de estas leyes, todavía se realiza una cantidad significativa de pruebas en animales en EU y la UE. En 2020, se estima que se utilizaron 100 millones de animales en la investigación en todo el mundo. De estos, aproximadamente 10 millones se utilizaron en Estados Unidos y 15 millones en la Unión Europea.