*TACOS O HAMBURGUESAS
En Los Ángeles, ¿qué se vende más, hamburguesas o tacos?
R. Con un poco de sorpresa le comparto que la gente en Los Ángeles compra más tacos que hamburguesas y esto refleja la profunda influencia cultural mexicana en la ciudad, con 30% de los restaurantes mexicanos de California ubicados allí, haciendo que los tacos sean un alimento callejero básico y una opción cotidiana. Los camiones y puestos de tacos prosperan debido a los menores costos iniciales (50 mil a 100 mil dólares frente a más de 500 mil dólares para restaurantes), lo que conduce a una disponibilidad generalizada y altas calificaciones para lugares como Mariscos Jaliscos y Kogi BBQ. Los tacos son icónicos en Los Ángeles, a menudo considerados la comida más asociada con la ciudad, superando incluso a las favoritas locales de hamburguesas como In-N-Out. Mientras que las hamburguesas tienen seguidores dedicados y lugares como las hood burgers vecinales o smash burgers, los tacos dominan como una vibrante escena de comida callejera con opciones de fusión como birria y al pastor. El panorama culinario de Los Ángeles destaca a los tacos como un plato local principal junto con comidas de fusión, apoyado por innumerables camiones y vendedores que ofrecen opciones personalizables. Las menciones a las hamburguesas se centran más en cadenas de calidad y ofertas especiales, pero carecen del volumen y la integración cultural.
*TATUAJES Y CÁNCER
¿Es verdad que los tatuajes causan cáncer?
R. Los tatuajes no causan cáncer de manera definitiva, pero recientes estudios sugieren una posible relación con ciertos tipos, como el linfoma. El riesgo parece estar vinculado a los componentes químicos de las tintas, no al arte en sí. La tinta negra suele contener hidrocarburos policíclicos aromáticos, clasificados como carcinogénicos por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer. Las tintas de colores usan pigmentos azoicos que pueden descomponerse en aminas aromáticas cancerígenas al exponerse a la luz ultravioleta. Además, las tintas contienen metales pesados, lo que contribuye a los posibles riesgos para la salud.
Investigaciones en Suecia y Dinamarca han mostrado que las personas con tatuajes, especialmente los grandes, tienen un riesgo aumentado de linfoma, con partículas de tinta migrando a los ganglios linfáticos y causando inflamación crónica. Sin embargo, estudios sobre el melanoma indican que puede no existir mayor riesgo, incluso en algunos casos se ha observado menor incidencia en personas tatuadas, posiblemente por respuestas inmunológicas o estilos de vida. Aunque la tinta puede contener sustancias potencialmente carcinogénicas, la evidencia no es concluyente y se necesita más investigación para comprender completamente los riesgos de cáncer asociados con los tatuajes. La composición química de las tintas es clave para evaluar estos riesgos.
*UTENSILIOS
¿Cuándo comenzamos a usar los utensilios para comer?
R. Los humanos hemos usado cuchillos y cucharas desde la prehistoria, pero el uso generalizado de tenedor como cubierto de mesa comenzó mucho más tarde en Europa medieval donde se comía sobre todo con las manos, cuchillos personales y a veces cucharas de madera o metal. El tenedor se veía como un lujo o una rareza y casi no se aceptaba en la mesa común. El tenedor empezó a extenderse por Italia en los siglos XV y XVI, y de allí pasó a España durante la Edad Moderna. Su uso cotidiano entre las clases acomodadas españolas se consolidó aproximadamente en los siglos XVII y XVIII, mientras que la población rural siguió comiendo sobre todo con pan, cuchara y cuchillo durante más tiempo.