San Andrés Mixquic: sabores y tradiciones navideñas que conquistan corazones

San Andrés Mixquic, un pintoresco pueblo ubicado en la alcaldía Tláhuac de la Ciudad de México, es conocido por su rica herencia cultural y su deliciosa gastronomía.

Durante la época navideña, este enclave chinampero se transforma en un escaparate de tradiciones culinarias que invitan a celebrar con sabores auténticos y accesibles para todos los bolsillos.

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Diana Ivette Santacruz Núñez, promotora agroecológica de Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural (CORENADR), destaca algunos de los platillos tradicionales que engalanan las mesas de Mixquic en estas fechas.

Los platillos tradicionales de Mixquic incluyen el revoltijo, que se prepara con romero, papas y un poco de manteca, acompañado de mole. Este platillo es ideal para Navidad o Semana Santa. También tenemos el mixmole verde, que lleva pescado, acelga, nopales, tomate y manteca”, comentó.

El mixmole rojo es otra delicia local que conquista los paladares. Este platillo se elabora con chile chilcostle, un ingrediente típico de la región.

Este chile se siembra aquí; inicialmente es verde y, al secarse, adquiere su característico color rojo. Es un platillo que representa nuestra tradición y sabor,” explica Santacruz.

Para quienes buscan opciones más ligeras, pero igual de deliciosas, el brócoli preparado al horno es una excelente alternativa. Este sencillo platillo incluye champiñones, mantequilla, jamón y queso gratinado, ideal para degustar con un trozo de pan fresco.

La cocina de San Andrés Mixquic no solo es un deleite para el paladar, sino también un reflejo de la creatividad y el amor que las familias ponen en sus preparaciones.

En esta Navidad, apuesta por lo sencillo, lo auténtico y lo hecho con amor. San Andrés Mixquic te invita a celebrar con sabores que no solo nutren el cuerpo, sino también el espíritu.

Ingredientes de receta Revoltijo

1 kg romeros limpios y desinfectados, 4 piezas de nopales picados, 250 gramos camarón seco sin cabeza, 100 gramos de papas cambray cocidas, 1/4 kg mole rojo en polvo, 1 taza caldo de pollo, cantidad necesaria aceite o manteca, cantidad necesaria sal.

Ingredientes de receta para Mixmole verde

¼ de cebolla 500 g de carpa 250 g de acociles 12 tomates verdes 2 chiles cuaresmeños ½ taza de masa de maíz nixtamalizada ⅓ de taza de manteca de cerdo 2 ramas de epazote 2 ramas de acelga 5 nopales grandes, picados y cocidos sal al gusto.

Ingredientes de receta para Mixmole rojo

¼ de cebolla 500 g de carpa, 12 tomates verdes, 2 chiles chilcostle, ½ taza de masa de maíz nixtamalizada, ⅓ de taza de manteca de cerdo, 2 ramas de epazote, 2 ramas de acelga, 5 nopales grandes, picados y cocidos, sal al gusto.

Ingredientes de receta para Brócoli gratinado

brócoli mediano, 1 diente de ajo, 1 cebolla mediana, 1 cdta. de mantequilla o manteca, 2 cda. harina de trigo sin leudante, 80 ml de leche, 3 cada queso parmesano, 100 gr queso fresco rallado, sal al gusto, pimienta al gusto.

JCS