Tipos de miel de abeja, ¿por qué saben diferente?

Aunque en el mundo de la cocina se hablan de diferentes tipos cuando hablamos de miel, se  piensa que la miel de abeja es solo una, la realidad es que hay una gran variedad de tipos de miel de abeja y cada una con su sabor particular.

En el mundo hay muchos animales e insectos que contribuyen a mantener el equilibrio de los ecosistemas y el medio ambiente. En esta ocasión, te explicaremos por qué las abejas son tan importantes. Estos pequeños insectos cargan una gran responsabilidad, ya que son fundamentales para la existencia de flores, frutas y verduras.

No es ningún secreto que las abejas son, posiblemente, el insecto más importante del mundo. Gracias a ellas, podemos disfrutar de verduras, frutas y miel, uno de los alimentos más nutritivos.

¿Por qué son importantes las abejas?

Las abejas son de vital importancia para el ecosistema y la supervivencia humana debido a su papel crucial en la polinización de las plantas.

Al ser insectos polinizadores, desempeñan un papel fundamental en la reproducción de una gran variedad de cultivos y plantas silvestres, lo que garantiza la producción de alimentos y el mantenimiento de la biodiversidad.

La Organización de las Naciones Unidas informa que hay 100 especies de cultivos que proporcionan el 90% de los alimentos en todo el mundo y el 71% de dichos cultivos son polinizados por las abejas, o sea que sin ellas habría una escasez y hambruna mucho más grave que podría ser catastrófica para los humanos.

Además, la polinización realizada por las abejas no solo beneficia a los cultivos, sino también a las plantas silvestres. Porque contribuyen a mantener la biodiversidad al favorecer la reproducción de diversas especies vegetales, lo que a su vez proporciona hábitats y alimento para otros animales en la cadena alimenticia.

La presencia de abejas es un indicador de la salud de los ecosistemas naturales. Su disminución o ausencia puede ser un síntoma de problemas ambientales más amplios, lo que enfatiza la importancia de proteger y conservar los hábitats naturales.

Además, al ver abejas trabajando en cultivos o campos silvestres es señal de que es un espacio 100% orgánico y no está siendo tratado con agroquímicos.

Tipos de miel

Existen varios tipos de miel de abeja, cada uno con características únicas basadas en la fuente de néctar de las flores que las abejas utilizan para producirla. Cada miel puede variar en sabores, aromas, colores y consistencia porque depende directamente de las flores que utilizan las abejas y también del tipo de abeja que recolecta el polen.

Es muy importante aclarar que muy difícilmente existen mieles monoflorales, ya que las abejas al estar libres pueden traer polen de diversas flores. Y para poder catalogar la miel como de un solo cultivo se hace por medio de análisis de laboratorio y se asigna de acuerdo al porcentaje de néctar que tenga de alguna flor.

• Miel de flores silvestres: proviene del néctar de diversas flores que se encuentran en áreas naturales y salvajes. Su sabor y color pueden variar según la ubicación y la temporada en la que las abejas polinizan los campos.
• Miel de lavanda: recolectada a partir del néctar de flores de lavanda. Tiene un delicado sabor floral y es apreciada por su aroma relajante.
• Miel de eucalipto: producida a partir del néctar de las flores de los árboles de eucalipto. Suele tener un color más oscuro y un sabor fuerte.
• Miel de acacia: procede del néctar de las flores del árbol de acacia. Es una miel suave, clara y muy dulce.
• Miel de bosque: producida a partir del néctar de una variedad de flores que se encuentran en áreas boscosas. Su sabor y color pueden variar según la región, la temporada y el tipo de abeja.

Los aromas y sabores que se pueden encontrar en las mieles son muy versátiles y están clasificados en la rueda de miel. Esta miel se divide en 7 grandes grupos: floral, frutado, cálido, aromático, vegetal, químico y animal. Dentro de estos grupos, se encuentran aromas y sabores mucho más específicos.

En la Ciudad de México, es posible encontrar lugares donde puedes aprender, probar y comprar miel de abeja 100% natural. Hay lugares que ofrecen una gran variedad de mieles, que traen directamente del campo y de apicultores nacionales que se preocupan por respetar el ciclo natural de las abejas y del campo.

En los "Honey Tasting Room", puedes vivir la experiencia de tener una cata de mieles, donde aprenderás a detectar diferentes aromas y sabores. También probarás la miel con diferentes acompañamientos y descubrirás que no solo se usa para acompañar la fruta, sino también para platos salados.

Las mieles dependen de las temporadas del año, así que siempre encontrará sabores distintos, como miel de limón, de naranjo, jonote, acahual, bosque de niebla, maguey, quelite, manglar, aceitilla, bosque de coníferas, aguacate, chinampa, gatuño, olín, mezquite, jabín, árboles frutales, dzidzilché.

Esa miel es 100% orgánica, no pasa por ningún proceso químico o de fábrica; así como la recolectan los apicultores, se envasa y se vende al público. Cada frasco de miel tiene la temporada en que se recolectó, el apicultor que lo hizo, la zona y la flor de la cual está hecha.

Ahora ya sabes por qué son importantes las abejas y cuáles son los tipos de miel que pueden producir. Como dato curioso, la miel es uno de los pocos alimentos que nunca caducan.

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