Recetas saladas con yogur griego, 3 opciones fáciles

El yogur es uno de los alimentos más consumidos, principalmente a la hora del desayuno, se le asocia más a cosas dulces, pero hay una gran variedad de recetas saladas con yogur griego que puedes aplicar en el día a día en casa.

¿Qué es el yogur griego?

El yogur griego es una variante del yogur normal que pasa por un colado extra para quitarle parte del líquido. Gracias a este proceso, se vuelve más espeso, tiene más proteínas y menos azúcares que el yogur común.

Esta textura firme lo hace muy útil en la cocina salada, porque da cuerpo a salsas, aderezos y marinados sin necesidad de añadir tanta grasa como la crema o la mayonesa.

Además, en muchos casos conserva bacterias vivas que apoyan la salud digestiva, aunque la cantidad depende de la marca y del tipo de proceso. Para asegurarte de que el producto las contiene, busca en la etiqueta frases como “cultivos vivos” o “contiene probióticos”.

Recetas saladas con yogur

Tzatziki casero

Ingredientes para 4 porciones:

• 400 gramos yogur griego natural
• 1 pepino mediano, rallado y escurrido
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de eneldo fresco (o 1 cdta seco)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta

Procedimiento:

• Ralla el pepino, ponle un poco de sal, deja reposar 10 minutos y exprime el exceso de agua.
• Mezcla el yogur con el pepino, el ajo, el jugo de limón, el eneldo y el aceite.
• Agrega sal y pimienta. Y refrigera al menos media hora antes de servir.

Es perfecto como dip para pan pita, verduras frescas o como acompañante de carnes. Este platillo tiene raíces en la cocina griega y turca, y se prepara de diferentes formas en varios países mediterráneos.

Pollo marinado con yogur y especias

Ingredientes para 4 porciones:

• 800 gramos de pechuga de pollo sin hueso
• 300 gramos yogur griego
• 2 dientes de ajo triturados
• Ralladura y jugo de 1 limón
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita sal
• ½ cucharadita pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

• Mezcla el yogur con las especias, el ajo, el limón y el aceite.
• Cubre el pollo con la mezcla y deja reposar al menos 1 hora en el refrigerador (lo ideal son de 4 a 12 horas).
• Cocina a la parrilla, en sartén o en horno hasta que el pollo esté bien cocido.

Crema fría de pepino y yogur

Ingredientes para 4 porciones:

• 500 gramos de yogur griego
• 2 pepinos medianos pelados y troceados
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cucharadas de hierbas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 mililitros de caldo vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

• Licúa el pepino con el ajo. Agrega el yogur, el aceite y las hierbas.
• Ajusta la textura con agua o caldo hasta que quede cremosa pero ligera.
• Deja enfriar una hora en el refrigerador antes de servir.
• Puedes añadir aguacate para hacerla más cremosa o un jalapeño para darle un toque picante.

Usos del yogur griego

Este ingrediente es muy útil en la cocina salada, gracias a su base neutra se puede combinar con un sinfín de cosas:

• En lugar de mayonesa o crema: se puede usar la misma cantidad de yogur griego para aligerar ensaladas o salsas, y si se busca más suavidad basta con añadir una cucharadita de aceite por cada taza.
• Para salsas calientes: es importante añadir el yogur poco a poco con líquido caliente para que no se corte, y nunca dejar que hierva.
• Con marinados: nunca se debe reutilizar una marinada cruda. Si quieres usarla como salsa, primero hay que hervirla o reservar una parte limpia antes de poner el pollo.

Guarda el yogur siempre a menos de 4 °C. Una vez abierto, se recomienda consumirlo en 7 a 14 días según la marca. El yogur puede guardarse 1 a 2 meses en el congelador, aunque al descongelar puede cambiar la textura.

El yogur griego no solo es nutritivo, también es un gran aliado en la cocina salada. Sus beneficios van más allá del sabor: ofrece proteínas, menos azúcares y una textura que mejora muchas recetas. Siguiendo buenas prácticas de conservación y seguridad, se convierte en un ingrediente práctico, saludable y fácil de usar en el día a día.

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