¿Cómo preparar 1 kg de carne molida para espagueti a la boloñesa?

¿Sabes cómo preparar 1 kg de carne molida para espagueti a la boloñesa? Se trata de uno de esos platos reconfortantes que reúne sabor, tradición y sencillez — y la clave muchas veces está en la receta de la carne. 

Preparar tu propia carne molida con la sazón correcta no solo realza el sabor de la salsa, sino que te da control sobre calidad, textura y frescura. Además, trabajar con carne molida casera te permite adaptar la receta según tus preferencias: más suave, más jugosa, con la sazón justa o con ese toque casero inolvidable.

Usar 1 kg de carne molida es ideal si planeas cocinar para varias personas —una comida familiar, una cena con amigos o simplemente para tener sobras que puedas conservar. 

Pero no se trata solo de cantidad: hay que combinar correctamente los ingredientes, sazonar bien y cocinar con paciencia para que la carne retenga jugosidad y se integre perfectamente en la salsa boloñesa.

Checa las instrucciones para preparar 1 kg de carne molida para espagueti a la boloñesa; además, te compartimos tips para sazonar, elegir la mejor carne y cómo conservarla para la receta de espagueti. 

Receta de 1 kg de carne molida para espagueti a la boloñesa

Ingredientes:

• 750 g de carne de res molida
• 250 g de carne de cerdo molida (opciona)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1–2 zanahorias medianas, peladas y picadas o ralladas finamente
• 1–2 tallos de apio, lavados y picados finamente
• 2–3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 200–250 ml de tomate triturado o puré de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla o sartén grande, a fuego medio‑bajo.
2. Añade la cebolla, zanahoria y apio picados, y cocínalos suavemente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados —aproximadamente 5‑10 minutos.
3. Incorpora la carne de res y cerdo molidas, rompiendo los grumos con una cuchara o espátula. Cocina hasta que la carne pierda su color rosado y empiece a dorarse.
4. Añade el tomate mezclando bien con la carne y verduras, baja el fuego y cocina lento: deja que la mezcla cueza a fuego bajo, tapada parcialmente, por al menos 1.5 a 2 horas. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado espesa, puedes adicionar un poco de agua o caldo.

Consejos para preparar la carne molida perfecta: 

• Usa pasta de buena calidad y cocina al dente, al mezclar con la salsa, la carne y los jugos se adhieren mejor a la pasta, logrando una textura más uniforme y sabrosa.
• No satures de tomate: una boloñesa tradicional no debe parecer una salsa roja intensa; la carne y el sofrito deben prevalecer.
• Una cocción lenta ayuda a que la carne suelte sus jugos, las verduras se integren, y la salsa adquiera profundidad.
• Si prefieres una boloñesa más rústica con trozos de carne reconocibles, pide carne molida gruesa o muélela tú mismo una sola vez; si la mueles dos veces o pides molienda fina, obtendrás una textura más suave y uniforme.
• Puedes adaptar la receta: omitir carne de cerdo, sustituir con más carne de res; añadir un toque de hierbas secas (aunque la receta auténtica italiana evita aromas fuertes como orégano o albahaca).
• Esta carne molida boloñesa no solo sirve para espagueti —también va muy bien con otros tipos de pasta, lasaña, o incluso como relleno para cannelloni o tazones de pasta.

¿Para cuántas porciones rinde 1 kg de carne molida?

Hacer 1 kg de carne molida para espagueti a la boloñesa rinde aproximadamente para 5–6 porciones generosas de la pasta, dependiendo del tamaño de los platos.

¿Cómo conservar la salsa a la boloñesa?

Si no vas a consumir toda la salsa de inmediato, deja que enfríe completamente y guárdala en un recipiente hermético en refrigeración —puede durar 2–3 días; también puedes congelarla en porciones para otras comidas. Muchas versões de boloñesa se adaptan muy bien al congelado.

¿Cómo recalentar la salsa a la boloñesa?

Calienta lentamente a fuego bajo, agregando un chorrito de agua o leche si la salsa se ha espesado demasiado. Esto ayuda a recuperar textura y jugosidad.

Preparar 1 kg de carne molida especialmente sazonada para un espagueti a la boloñesa te da la libertad de controlar sabor, textura y calidad; además de permitir cocinar para varias personas o guardar para otra ocasión.