Mantecadas de vainilla, la receta más económica y rendidora

Las mantecadas de vainilla son un clásico de la cocina casera que nunca pasa de moda. Son fáciles de preparar, muy rendidoras y tienen un sabor suave que gusta a todos. Conoce la receta práctica para 12 porciones, explicaciones paso a paso, trucos para ahorrar dinero sin perder calidad y los tips para conservarlas frescas por más tiempo.

Receta de mantecadas

Ingredientes para 12 porciones:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• ½ taza de aceite
• ½ taza de leche
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Procedimiento:

• Enciende el horno a 180 °C y acomoda la rejilla en el centro. Esta temperatura es ideal para conseguir un horneado uniforme.
• Mezcla los ingredientes secos: en un tazón combina 2 tazas de harina, 1 cucharada de polvo para hornear y 1 cucharadita de sal. Pásalo todo por un colador.
• Bate 3 huevos con 1 taza de azúcar, hazlo por varios minutos, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vea pálida y cremosa.
• Añade ½ taza de aceite en forma de hilo, esto ayudará a que la mezcla quede más esponjosa.
• Integra ½ taza de leche y 1 cucharada de extracto de vainilla. Mezcla hasta integrar todo.
• Incorpora poco a poco la mezcla de harina, no batas demasiado, solo hasta integrar.
• Coloca capacillos en un molde para mantecadas, añade la mezcla hasta ⅔ de su capacidad.
• Deja cocinar por 18 a 22 minutos. Sabrás que están listas cuando al insertar un palillo, salga limpio.
• Deja reposar 5 minutos en el molde y luego colócalas sobre una rejilla.

Tips para hacer mantecadas

Las mantecadas son un postre muy fácil de hacer, que se puede convertir en un producto más elaborado o ideal para llevar a fiestas; sigue los consejos para que te queden como a un profesional:

• Evita batir de más cuando se agrega la harina, mezcla solo lo necesario para evitar que las mantecadas salgan duras. Aprovecha lo que tengas, puedes usar leche en polvo preparada o yogur natural en lugar de la leche.
• Añade diferentes ingredientes para aromatizar; puedes usar ralladuras de limón o naranja, especias como la canela o nuez moscada, e incluso mezclar frutos secos o chispas de chocolate. Si necesitas más unidades, duplica los ingredientes y si horneas dos charolas a la vez, asegúrate de que el aire circule bien y gira las bandejas a la mitad del horneado para que se cocinen parejo.
• Para conservarlas frescas, guárdalas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 2 días. Esto mantiene su suavidad y evita que se resequen. En el congelador puedes guardarlas hasta 3 meses envueltas de manera individual.
• Solo descongélalas en refrigeración o a temperatura ambiente antes de servir. Calienta en el microondas de 8 a 12 segundos o en horno a 160 °C durante 4 a 6 minutos para que recuperen suavidad. No recalientes más de una vez.

Diferencias entre mantecadas, madalenas y muffins

• Mantecadas: son esponjosas pero con miga más densa que las madalenas. Se elaboran con aceite y tienen un sabor más rico y suave. Las mantecadas de Astorga son un ejemplo clásico de este tipo de repostería.
• Madalenas: tienen una textura más ligera y aireada. Se baten los huevos con azúcar hasta que se esponjen y se aromatizan con ralladura de limón o naranja. Al hornear, suelen formar un copete característico.
• Muffins: son de origen americano y se preparan mezclando ingredientes secos y líquidos por separado. Tienen una textura más rústica y suelen incluir frutas, nueces o chispas de chocolate. No son tan dulces como los cupcakes.

Esta receta de mantecadas de vainilla es ideal para quienes buscan un postre fácil, económico y rendidor. Hornear en casa es una manera práctica de ahorrar y disfrutar un pan dulce tradicional lleno de aroma y suavidad.

No te pierdas este video: