Dulcería de Celaya, la historia de la dulcería más antigua de la CDMX

La Dulcería de Celaya es uno de los comercios más emblemáticos del Centro Histórico de la Ciudad de México y está reconocida como una de las dulcerías más antiguas que continúan funcionando en la capital.

Desde el siglo XIX ha sido un punto de referencia para quienes buscan dulces típicos mexicanos preparados de forma artesanal y con recetas tradicionales que han pasado de generación en generación.

Historia de la Dulcería de Celaya

Los primeros registros de la Dulcería de Celaya datan de 1874, cuando la familia Guízar abrió su primera tienda en la antigua calle de Plateros (actual Francisco I. Madero), una de las zonas comerciales más activas de la ciudad.

Desde su inicio destacó por la calidad y variedad de sus dulces, lo que la posicionó rápidamente entre los negocios favoritos de la época. Con el paso del tiempo y los cambios en la ciudad, la dulcería se trasladó a la Avenida Cinco de Mayo, donde se instaló en el número 39, lugar que continúa.

Este local conserva detalles decorativos muy característicos del periodo en el que fue renovado. Durante el siglo XX, la dulcería pasó de adquirir dulces de distintos productores a elaborar la mayoría de sus productos, primero en pequeños talleres y luego en espacios más amplios, siempre procurando conservar la forma tradicional de preparación.

La Dulcería de Celaya ha operado sin pausas desde su fundación, superando cambios importantes en la ciudad, crisis económicas y transformaciones en el estilo de vida. Su permanencia se ha logrado gracias a la mezcla entre tradición, calidad y pequeñas adaptaciones necesarias para mantenerse vigente.

¿Qué venden en la Dulcería de Celaya?

La Dulcería de Celaya ofrece una gran variedad de dulces típicos mexicanos, desde los más conocidos hasta algunos menos comunes. Entre los productos que se encuentran con frecuencia están los jamoncillos, merengues, cocadas, turrones, pepitorias, príncipes de nuez, reinas, suspiros, frutas cristalizadas y una larga lista más.

La dulcería maneja más de 90 variedades en sus vitrinas. En cuanto a la forma de preparación, la dulcería sigue respetando muchas de las recetas tradicionales.

Aunque ahora parte de la producción se realiza fuera del local para asegurar frescura y cumplir normas actuales, se mantienen técnicas como el uso de moldes, cazos y métodos de cocción cuidadosos. Estas prácticas han permitido mantener el sabor característico que distingue a sus dulces.

Entre los dulces más representativos están:

• Jamoncillo, disponible en varias versiones.
• Merengues, famosos por su textura ligera.
• Cocadas y camotes, con su brillo y suavidad.
• Turrones y príncipes de nuez, elaborados con mieles y frutos secos.

Además, la dulcería ofrece canastas de regalo y dulces especiales según la temporada, como los productos navideños o los que se preparan para Día de Muertos. Esto le permite mantenerse presente en celebraciones tradicionales.

La ubicación de la dulcería es Av. 5 de mayo No. 39, Centro Histórico, CDMX, muy cerca del Zócalo y de otros espacios culturales importantes. Su local mantiene un estilo antiguo que forma parte de su identidad: espejos, vitrinas de madera, pisos tradicionales y detalles decorativos que han sido preservados con el paso del tiempo.

¿Por qué es importante la Dulcería de Celaya?

La Dulcería de Celaya es considerada un símbolo cultural porque no solo vende dulces, sino que también conserva métodos de preparación, estilos decorativos y una historia que forma parte del Centro Histórico. Es reconocida como un lugar clave para entender la tradición del dulce mexicano en la ciudad.

Sin embargo, como muchos negocios antiguos, tiene varios retos: competir con dulces industriales, enfrentar cambios en los hábitos de los compradores, manejar costos en una zona céntrica y mantener sus procesos tradicionales sin descuidar los estándares actuales de higiene.

La Dulcería de Celaya es más que una tienda: es un espacio que resume parte de la historia de la Ciudad de México y que ha logrado conservar recetas y prácticas desde 1874. La mezcla entre tradición, identidad y adaptación ha permitido que este negocio siga siendo un referente cultural y gastronómico para quienes visitan el Centro Histórico.

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