Churros sin aceite, fáciles y muy crujientes

Los churros son uno de esos antojos que despiertan nostalgia y que se acompañan perfecto con chocolate. Tradicionalmente, se fríen en abundante aceite; aprende a hacer esta versión sin aceite, que conserva la textura crujiente y el sabor clásico.

Esta receta es ideal para hacer en casa cuando quieres un postre rápido, para reuniones o para preparar porciones para niños sin usar una sartén con aceite caliente. Preparar churros sin freírlos en abundante aceite tiene ventajas; evitas manipular grandes cantidades de aceite caliente, menos riesgo de salpicaduras y quemaduras, reduces el olor a fritura en la casa y facilitas la limpieza.

Cocinarlos en freidora de aire facilita hacer churros en tandas múltiples sin tener que renovar aceite o controlar su temperatura constantemente. Es una alternativa versátil: puedes adaptar la receta a versiones con más o menos azúcar, con especias o rellenas, manteniendo una preparación más limpia y controlada.

Churros en freidora de aire

Ingredientes:

• 1 taza de agua
• ¼ taza de mantequilla en trozos pequeños
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de sal
• 1 taza de harina de trigo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

• ½ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo

Procedimiento:

• Combina azúcar refinada y canela en un recipiente, reserva.
• Preparación de la masa: agrega agua, mantequilla, azúcar refinada, canela, nuez moscada y sal. Hierve a fuego medio-bajo durante dos minutos.
• Reduce el calor y añade la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
• Transfiere la masa a un recipiente y deja enfriar durante 10 minutos. Luego, incorpora la vainilla y el huevo, bate hasta integrar completamente.
• Coloca la masa en una manga pastelera con duya en forma de estrella. En una bandeja con tapete de silicona o papel encerado, forma los churros.
• Refrigera los churros durante al menos una hora. Mientras tanto, precalienta la freidora de aire a 190°C.
• Acomoda los churros en la canastilla de la freidora de aire, asegurándote de que estén separados. Si lo prefieres, rocía un poco de aceite en aerosol sobre cada churro para un dorado perfecto.
• Cocina los churros en la freidora de aire durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados de manera uniforme.
• Retira los churros de la freidora de aire y pásalos por la mezcla de azúcar y canela.

¿Cómo hacer churros sin aceite?

La técnica para elaborar los churros es un proceso muy particular, es una masa que requiere una doble cocción y cuyo resultado característico no se podría lograr con estos dos pasos.

La primera masa se prepara sobre la estufa, aquí la harina se cocina y se combina con el resto de los ingredientes, por lo que, al momento de agregar el huevo, es importante enfriar un poco para evitar que el huevo se cocine.

• Para churros uniformes, hazlos de 15 cm de largo y preformarlos sobre papel encerado para mantener el mismo tamaño en todos.
• Deja espacio entre los churros en la canastilla de la freidora de aire para asegurar una cocción adecuada y lograr la textura crujiente deseada.
• Si buscas un tono más oscuro en tus churros, añade colorante vegetal en gel de color café a la olla antes de incorporar la harina.
• Si no deseas esperar una hora antes de cocinar los churros, congélalos durante aproximadamente 20 minutos antes de colocarlos en la freidora de aire.

Tips para acompañar los churros

Pon en práctica esta receta y disfruta de este platillo como más se te antoje. Sigue estas ideas para acompañar tus churros sin aceite:

• Chocolate caliente clásico: funde chocolate negro con un poco de leche (o crema para batir) hasta obtener una textura sedosa.
• Dulce de leche o cajeta: ideal para untar o rellenar.
• Salsas de frutas: reduce mermelada de fresa o frambuesa con un chorrito de agua y caliéntala ligeramente.
• Yogur griego con miel: una opción más ligera y fresca para variar.
• Rellenos: puedes rellenar con manga y boquilla de sacabocados con crema pastelera ligera o crema de avellanas.
• Versión salada: espolvorea con mezcla de queso rallado y hierbas para un snack distinto (aquí la masa no debe llevar azúcar).

Hacer churros sin freír en aceite es una forma práctica de disfrutar este clásico. Con algunos trucos sencillos obtendrás churros muy crujientes por fuera y tiernos por dentro.

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