Sin maquillaje

Karina Fernández B.

Este pasado Día de San Valentín no me sentí amada, ¿por qué?

Estadísticas confiables indican que usted será total y absolutamente amada por tres personas en su vida. En este momento me imagino que sus expectativas son irreales.

Alma Ríos, adolescente de 17 años

¿Por qué se le llama beso francés y dónde y cuándo se originó? ¿Qué significa déjà vu? ¿Existe?

Los historiadores y antropólogos sociales no se ponen de acuerdo, y por ende hay varias versiones. Existen algunos que refieren a pláticas de Cupido hablando de una “dulce lengua”, otros hacen referencia al Kama Sutra; otros más hablan de un grupo en Francia, los “maraichines”, que han tenido esta costumbre desde tiempos remotos. También hay quienes lo han localizado como una costumbre que iniciaron los soldados norteamericanos y británicos al regresar de la Primera Guerra Mundial y de sus experiencias con las amorosas y sofisticadas francesas. Algunos más lo localizan en la costumbre de algunas madres de masticar la comida antes de compartir con sus hijos. Así que hay de dónde escoger. Finalmente, hace cosa de uno o dos años, los diccionarios franceses encontraron y signaron la palabra galocher para identificar este tipo de beso. (Su segunda respuesta para la semana entrante, ¿ok?)

Chavalo

 Soy chavalo y quiero decirle que no soy alcohólico, pero soy “amarantocohólico”. Me gusta mucho el amaranto y siempre procuro comerlo. Algunos me han dicho que era el alimento preferido de los aztecas, podría usted decirme ¿cuáles son las cualidades alimenticias? Si tiene vitaminas, minerales, proteínas o lo que sea.

El grano de amaranto posee aproximadamente 16 por ciento de proteína, un porcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9.33% ; el arroz 8.77% y el trigo 14.84%. Según la FAO y la OMS, sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maíz 44. A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos. El componente principal de la semilla es el almidón, representa entre 50 y 60% de su peso seco. El diámetro del gránulo de almidón oscila entre uno y tres micrones, y estas reducidas dimensiones facilitan su digestión, que resulta de 2.4 a 5 veces más rápida que el almidón de maíz.

Maxim Juárez

¿Por qué la diferencia en la forma de las botellas de vino?

Hay tres formas básicas. El frasco alto, flaco, alemán/alsaciano (Riesling); la botella de altura de hombros y musculoso Burdeos (Cabernet/Merlot); y la botella de Borgoña, bajo hombros curvilínea (Pinot Noir). La razón está fundada en las tradiciones. Por más de tres siglos estas formas básicas se desarrollaron en sus regiones vitivinícolas correspondientes, como resultado de la economía. Las alsacianas son más ligeras en peso y más compacta porque las rutas comerciales eran a lo largo del río Rhin y en su mayor parte eran travesías suaves; las botellas compactas eran fáciles de estibar. Las dos formas más comunes, Burdeos y Borgoña, son fuertes y pesadas, con una base más gruesa para ayudar a aguantar las rutas más volátiles: tierra o mar. En cuanto a los “hombros”, los productores de Burdeos dicen que estos hombros altos ayudan a capturar sedimentos producidos por sus vinos muy tánicos; mientras que los Pinot Noirs más suaves, menos tánicos producidos en Borgoña no necesitaban los hombros altos.

Alfredo Lamont dará respuesta a las preguntas razonables,

de interés general, que se envíen a su dirección electrónica.

alfredolam@outlook.com