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LA SAL

¿Se puede echar a perder la sal de casa, la blanca común y corriente?

R. El cloruro de sodio puro, un mineral estable, puede durar para siempre, siempre que no se moje. De hecho, la sal se utiliza a menudo para extraer líquido de los alimentos a través de un proceso llamado ósmosis, que crea un ambiente tan seco que el moho y las bacterias no pueden aferrarse. Según la USDA, la sal se utiliza para conservar o “curar” carnes como los jamones de campo y la carne en conserva, incluso la encontrarás en los productos horneados. Así que, en otras palabras, la sal no sólo dura para siempre por sí sola, sino que también es un componente clave para ayudar a otros alimentos a durar más tiempo (sin mencionar que el sabor es mejor).

QATAR MUERTES/ENRIQUE MANDUJANO

Se habla de muchas muertes en Qatar, por las pésimas condiciones laborales que padecieron los indocumentados al erigir los estadios en donde se jugará el Mundial de Futbol 2022. ¿Es cierto? Y de serlo, ¿los que conozcan estos hechos y asistan, serán cómplices de este abuso y crimen o estoy exagerando?

R. Don Enrique, la organización Human Rights Watch nos comparte que “Es imposible saber exactamente cuántos trabajadores murieron. Las estadísticas oficiales de Qatar muestran que 15,021 no cataríes murieron en el país entre 2010 y 2019. The Guardian se puso en contacto con las embajadas de Qatar de cinco países: India, Pakistán, Nepal, Bangladesh y Sri Lanka, y pudo confirmar al menos 6,750 trabajadores migrantes que murieron en Qatar desde que se otorgaron los juegos en 2010. Es probable que se trate de un recuento insuficiente de muertes de trabajadores en la infraestructura de la Copa del Mundo, porque hay una docena de países más que envían trabajadores migrantes a Qatar, incluidas Filipinas, Kenia y Ghana. El mismo Joseph Blatter confirmó que otorgar la sede de la Copa del Mundo 2022 a Qatar había sido un error. Cómplices: la FIFA, las cadenas de transmisión, los periodistas que van a cubrir la Copa, los jugadores, administradores y gobiernos que, de una forma u otra, han solapado y contribuido. Finalmente, los mayores culpables somos los aficionados, que estaremos viendo los juegos por tele, internet, etcétera.

LA WWW

¿Será posible que la WWW pueda regresar a donde se inició, como una fuente de información?

R. Muy interesante es saber qué opina de este tema el creador de la WWW, Tim Berners-Lee, y cuya visión era puramente utópica: crear un lugar donde cualquiera pudiera acceder a la mejor y más confiable información del mundo en cualquier momento. Por supuesto, en las últimas tres décadas, la web ha evolucionado en otras direcciones desde entonces, desde estafadores y hackers hasta la propagación de la desinformación y los sitios “oscuros”. Aunque actualmente decepcionado (consecuencias no deseadas e impredecibles), Berners-Lee no ha renunciado a ese sueño utópico original. Para el 30 aniversario de la web en 2019, Sir Tim (fue nombrado caballero por la reina Isabel II en 2004) pidió a las empresas y los gobiernos que salvaguardaran la web, diciendo: “Ya no es un mundo simple, salpicado de estrellas y de unicornios... (pero) valdrá la pena el esfuerzo de asegurarse de que la web sea un lugar agradable y constructivo”. Triste realidad es que no veo cómo vamos a meter en la jaula a la jauría desatada.