LAS DE MADERA
Dicen por ahí que las tablas de madera de la cocina para cortar no son muy saludables, ¿qué hay de esto?
R. Le comparto el lado negativo de las tablas de cortar de madera que, aunque tradicionales y estéticas, pueden ser un riesgo para la seguridad alimentaria. Al cortar carne, pollo o pescado crudo, los jugos penetran en las fibras porosas y se acumulan en las ranuras. Allí pueden sobrevivir bacterias como E. coli y salmonella, incluso después de lavarlas con agua y jabón. Esto aumenta la posibilidad de intoxicaciones alimentarias.
Por eso, muchos cocineros prefieren materiales no porosos como plástico, vidrio o mármol. Estos se limpian con mayor facilidad, suelen ser aptos para lavavajillas y reducen el tiempo de desinfección. La madera puede reservarse para pan, frutas o verduras, pero no es la opción más segura para proteínas crudas.
¿TELA O PLÁSTICO?
Qué es preferible, ¿bolsas de tela o de plástico?, me estoy yendo por las de tela…
R: Sí. Las bolsas de tela son reutilizables y más resistentes, lo que reduce el consumo de plásticos de un solo uso. Aunque requieren energía para producirse, su impacto ambiental disminuye cuando se usan repetidamente. Además, transmiten un mensaje cultural de responsabilidad y cuidado comunitario.
DESCAFEINADO
¿El café descafeinado es realmente libre de cafeína?
R: No del todo. El café descafeinado conserva entre un 2% y un 5% de cafeína, dependiendo del método de extracción. Para quienes son sensibles, puede seguir causando insomnio o nerviosismo si se consume en exceso. Sin embargo, es una alternativa útil para disfrutar del sabor del café con menor estimulación.
Nota: en columnas anteriores he dado respuesta a esta pregunta.
LA SIESTA
Pregunta: ¿dormir la siesta realmente mejora la productividad?
R: Sí, pero depende de la duración. Una siesta corta de 15 a 30 minutos puede mejorar la concentración, la memoria y el estado de ánimo sin afectar el sueño nocturno. En cambio, si la siesta se prolonga más de una hora puede provocar somnolencia y desajustar el ciclo circadiano. En culturas mediterráneas, la siesta es un ritual social, además de biológico, mientras que en ambientes laborales modernos se empieza a reconocer como una herramienta de bienestar.
BLANCO Y NEGRO Y COLOR
¿Es mi impresión o en realidad tendemos a olvidar las imágenes en blanco y negro y no las de color?
R. Si tuviéramos que elegir entre ver algo en blanco y negro o a color, muchos optaríamos por lo segundo por su representación más realista del mundo que nos rodea. Pero según un estudio alemán, esto va más allá de una simple preferencia. Nuestros cerebros recuerdan con mayor facilidad lo que vemos a color. Los investigadores mostraron a los participantes 48 fotografías, algunas a color y otras en blanco y negro, y la gran mayoría recordó con mayor facilidad las imágenes a color.
“Parece que nuestro sistema de memoria está sintonizado, presumiblemente por la evolución o durante el desarrollo, con la estructura cromática del mundo”, afirmó el dr. Karl Gegenfurtner, coautor del estudio, en un comunicado. Esto podría explicar por qué el mundo de las imágenes y películas en blanco y negro nos resulta casi ajeno: nuestros sistemas no se activan igual de bien cuando la estructura cromática difiere tanto de nuestra realidad cotidiana.