Chilaquiles de 'El Torito', manjar para infractores del alcoholímetro

CIUDAD DE MÉXICO

Los chilaquiles que preparan en el Centro de Sanciones Administrativas y de Integración Social, popularmente conocido como “EL Torito”, lograron la recertificación del Distintivo H que otorgan las Secretarías de Turismo y Salud federales a establecimientos que preparan alimentos y bebidas, mismas que cumplen con los estándares de manejo higiénico de alimentos.

De los alimentos que se preparan en “El Torito” los chilaquiles son, uno de los desayunos más tradicionales y se elaboran principalmente los fines de semana, tanto que se sabe que las personas arrestadas por alguna falta cívica que disfrutan de ellos, muchas veces solicitan repetir porción.

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Cada día en los Centros de Reclusión de la Ciudad de México se elaboran más 90 mil porciones de alimentos, distribuidos en desayuno, comida y cena de las personas privadas de la libertad y adolescentes en conflicto con la ley que cumplen una medida en internamiento.

Los alimentos deben de cumplir con la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004, a fin de evitar cualquier contaminación en la comida que pueda provocar alguna enfermedad.

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Además, se elaboran menús diferenciados para adultos, adolescentes, niños o lactantes, así como dietas para enfermos; que deben cumplir con los requisitos de una dieta balanceada y los requerimientos calóricos necesarios.

El distintivo H debe refrendarse anualmente, la cocina de El Torito es la quinta en obtener la recertificación en 2018 y las restantes están en espera de las revisiones pertinentes al acreditar el mismo antes de que finalice el año, dijo el subsecretario.

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Las instrucciones, de acuerdo con la subsecretaria del Sistema Penitenciario, del Jefe de Gobierno de la Ciudad de México, José Ramón Amieva Gálvez y del Secretario de Gobierno, Guillermo Orozco Loreto, son mantener la calidad de las cocinas y conservar el Distintivo H, para beneficio de las personas privadas de la libertad y garantizarles que los alimentos que consumen están elaborados con altos estándares de higiene, explicó Hazael Ruíz Ortega, Subsecretario de Sistema Penitenciario.

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