Prepara calabacitas rellenas de atún ¡ricas y saludables!

CIUDAD DE MÉXICO.

Si durante la cuaresma estás en busca de menús ricos y saludables, te compartimos una receta fácil y rápida para preparar calabacitas criollas rellenas de atún en frío.

Ingredientes:

4 calabacitas criollas.
1 lata de atún en agua.
1 jitomate.
Media cebolla blanca.
1 ajo.
Sal y Pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
4 ramitas de hierbabuena para decorar.

Utensilios:

1 recipiente de vidrio.
1 tenedor para mezclar.
1 cuchillo.
1 tabla para picar.
Cucharitas mediddoras.

Método de preparación:

Hierve las 4 calabacitas 10 minutos en agua con sal de grano.

Transcurrido el tiempo, saca las calabacitas del agua y deja enfriar.

Corta el copete y con una cuchara retira el relleno de las calabazas. Deben quedar huecas.

Abre la lata de atún, tira el agua y vacía el contenido en el recipiente de vidrio.

Corta en cuadritos el jitomate.

Pica la cebolla y el ajo.

Vacía el jitomate, el ajo y la cebolla en el recipiente donde está el atún de lata.

Agrega una cucharada de aceite de oliva.

Agrega Sal y Pimienta al gusto.

Mezcla los ingredientes, hasta que se incorporen.

Con la mezcla del atún, rellena las calabacitas hasta al tope. y coloca el copete arriba.

Agrega unas hojitas de menta para decorar.

Espolvorea nuevamente con sal y pimienta.

¡Disfrútalas!

¿Qué nutrientes aportan las calabacitas?

La calacabita es una hortaliza fundamental en la cocina mexicana. En nuestro país se conocen dos tipos: la criolla y la italiana.

Dado que 90 por ciento de su peso es agua, aportan pocas calorías, así que si estás buscando conservar la línea no deben faltar en tu dieta.

Ambas contienen Luteína y Zeaxantina, antioxidantes que se cree ayudan a prevenir las cataratas y pueden retardar el desarrollo de la degeneración macular.
Son ricas en vitaminas A y C, especialmente de caro que funcionan como antioxidantes, así como del Complejo B, folato, colina y minerales como Hierro, Manganeso y Fósforo.
La pulpa tiene un alto contenido de mucílagos que poseen una acción suavizante y protectora de la mucosa del estómago.
Se recomienda comer la calabacita con todo y cáscara pues es donde la mayoría de los nutrientes se alojan.