Guía Michelin 2025: estás son las fechas y las sedes para entregar las nuevas estrellas

La Guía Michelin 2025 vuelve a poner los ojos del mundo en México, porque se entregarán las nuevas estrellas Michelin. La elección de la sede para esta edición hace énfasis en la importancia de la cocina mexicana en el mapa internacional y reafirma la calidad de sus cocineros, sus ingredientes y sus tradiciones.

Con cada edición, la Guía Michelin amplía su mirada sobre el país, reconociendo no solo a restaurantes de alta gama, sino también a proyectos con identidad propia, técnicas impecables, sabores únicos y narrativas culinarias claras.

¿Cuándo y donde se entregan las nuevas estrellas Michelin?

La cita para revelar las nuevas estrellas de la Guía Michelin 2025 no solo es un evento más en la agenda gastronómica, es un momento de consagración y para cocinas que han trabajado en durante años. Esta ceremonia, también sirve como termómetro del momento que vive la gastronomía nacional.

La ceremonia de la Guía Michelin 2025 se llevará a cabo el 3 de junio en el Foro Codere de la Ciudad de México.

Los restaurantes seleccionados aún no se conocen, pero serán de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León.

Durante la ceremonia también serán presentados el Bib Gourmand, los restaurantes con Estrella Verde, el premio Michelin al Chef Joven, el premio al Sommelier, el premio al Servicio, el premio al Coctel Excepcional y el premio a la Apertura del Año. Además, la ceremonia será transmitida por los canales digitales de la Guía Michelin

¿Por qué la Guía Michelin entrega estrellas a restaurantes?

A pesar de ser una marca que se hizo famosa por la venta de neumáticos, la guía Michelin otorga estrellas a restaurantes como una forma de reconocer la excelencia culinaria. Esta distinción busca señalar a los comensales los lugares donde se vive una experiencia gastronómica excepcional, independientemente del estilo de cocina o del precio.

A pesar de lo que se cree, las estrellas no solo califican la calidad de los platillos, sino también la coherencia del menú, la precisión en la técnica, la autenticidad de los sabores, la creatividad del chef y la consistencia a lo largo del tiempo. Además, se valora el dominio de los ingredientes y el equilibrio entre sabor y presentación.

Estas evaluaciones se realiza de forma anónima por inspectores profesionales que siguen criterios estandarizados en todo el mundo. Al entregar estrellas, Michelin no busca premiar modas o lujos, sino señalar con rigor cuáles son los restaurantes donde el oficio culinario alcanza su punto más alto.

¿Desde cuándo se entregan estrellas Michelin?

Las estrellas Michelin comenzaron a entregarse en el año de 1926, pero su historia es mucho más antigua. La guía Michelin nació en Francia en 1900, creada por los hermanos Édouard y André Michelin, los fundadores de la famosa empresa de neumáticos.

Nació como un folleto gratuito pensado para ayudar a los automovilistas a encontrar talleres, gasolineras, mapas y lugares para comer o dormir durante sus viajes. Con el tiempo, la sección de restaurantes empezó a ganar relevancia, y fue en 1926 cuando se introdujo el sistema de calificación con una sola estrella para reconocer a los establecimientos de alta calidad.

En 1931, se amplió a la escala de una, dos y tres estrellas que conocemos hoy. Cada nivel responde a un criterio diferente: una estrella indica una cocina muy buena en su categoría, dos estrellas reconocen una cocina excelente que vale la pena desviar el camino, y tres estrellas premian una cocina excepcional que justifica un viaje por sí misma.

Ahora sabes cuándo serán entregadas las nuevas estrellas por la Guía Michelin 2025, es un evento que no te puedes perder.

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