¿Qué es la cajeta de muertos? Un dulce de temporada

En la época del Día de Muertos, México se llena de colores, aromas y sabores únicos. Entre ellos sobresale la cajeta de muertos, un dulce que, aunque comparte nombre con la cajeta de leche, es diferente por sus ingredientes y tradición.

Este manjar se prepara principalmente en algunas regiones de Guanajuato y se disfruta tanto en la mesa familiar como en las ofrendas, formando parte de la celebración de esta festividad que honra a los seres queridos que ya no están.

Origen de la cajeta de muertos

La cajeta de muertos es un dulce tradicional que se elabora principalmente en la ciudad de Guanajuato y está relacionado con las celebraciones del Día de Muertos. Aunque su nombre es similar al de la cajeta de leche de Celaya, en este caso se trata de una pulpa espesa hecha con frutas o tubérculos que se cocina hasta obtener una consistencia firme.

Se llama “de muertos” porque se prepara en la temporada de octubre y noviembre y se coloca en las ofrendas, simbolizando dulzura, cariño y memoria hacia los difuntos. Por eso, este dulce no solo es alimento, sino también una tradición que conecta a las familias con la celebración y el recuerdo de los que ya se han ido.

¿Qué lleva la cajeta de muertos?

Los ingredientes básicos son muy sencillos: camote (preferentemente morado), guayaba, azúcar, canela, azúcar o piloncillo y agua. El proceso consiste en cocer el camote hasta que esté suave y preparar un puré de guayaba retirando las semillas.

Luego se mezclan con el azúcar (si se usa piloncillo, este debe agregarse durante la cocción del camote en agua) y la canela y se cocina a fuego bajo hasta que tenga una consistencia espesa que se despegue del fondo de la olla.

Algunas familias agregan piña, nuez o un poco de licor según su tradición, pero la base siempre es camote y guayaba. Aunque lleva el nombre de cajeta, este dulce no contiene leche, lo que lo diferencia de la versión más conocida de Celaya.

¿Por qué se usa cajeta de muertos en las ofrendas?

La cajeta de muertos se usa en las ofrendas y también se consume en casa durante la temporada. En Guanajuato, es común colocarla en tazas o copas como parte del altar dedicado a los difuntos.

Además, se utiliza para untar el pan de anís típico de la región, creando una combinación de dulce y pan que se ha convertido en parte de la tradición local.

Su producción se concentra entre octubre y noviembre, coincidiendo con la temporada del camote y la guayaba, y con las festividades de Día de Muertos. Por eso, este dulce cumple un doble propósito: alimentar y representar la memoria y el cariño hacia los seres queridos que ya no están.

La cajeta de muertos se encuentra principalmente en la ciudad de Guanajuato durante la temporada, en mercados, panaderías y puestos de alfeñique que venden productos tradicionales.

Si no estás en Guanajuato, es posible hacerla en casa siguiendo recetas tradicionales, y se recomienda guardarla en frascos herméticos una vez fría. Lugares recomendados para probarla en la capital guanajuatense son la Plazuela del Músico y el Jardín Reforma, donde se venden productos de temporada.

También puede servirse como relleno de postres modernos, en pan o sobre helado, adaptándola a gustos actuales.

La cajeta de muertos, hecha con camote y guayaba y elaborada principalmente en Guanajuato, es un dulce que representa la tradición del Día de Muertos.

Su historia, su preparación y su presencia en ofrendas y mesas muestran cómo la gastronomía mexicana conserva la memoria y la identidad cultural. Cada cucharada de este dulce invita a disfrutar la dulzura de la vida mientras se recuerda a quienes ya no están.

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