De barbacoa, nogada, frijol; tamales originales para la Candelaria en Hidalgo

Con tamales de barbacoa, frijol, y hasta nogada, se llevó a cabo la primera edición del Tamalfest, concurso que se realizó en el municipio de Tulancingo para conmemorar el Día de la Candelaria.

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Al certamen concurrieron 17 concursantes quienes se concentraron en el jardín de la Floresta, informó la secretaría de Desarrollo Humano.

El primer lugar lo ganó María Isabel Tolentino Velazco, del establecimiento conocido como El Hidalguense, quien apostó su sazón al Tamal de Barbacoa; el segundo lugar fue para Edwin Oswaldo Alvarado Domínguez, con la creación denominada Tamal Mancha Manteles, preparado con mole, plátano macho, manzana y piña, presentado en hoja de maíz.

Finalmente, el tercer lugar fue para Esperanza Mateo de la Cruz, con un tamal relleno de frijol.

Durante el certamen, el presidente municipal de Tulancingo, Jorge Márquez Alvarado, resaltó que no sólo en el municipio, sino en el país son miles de familias quienes incluso se sustentan de la preparación de este alimento, por lo que confió en que la propuesta se realizará anualmente.

“Es un sostén de muchos hogares la comercialización de los tamales, sé de muchas familias que viven de los tamales. (Deseamos) que dejemos un antecedente que sea obligatorio para que quien nos suceda darle para adelante a esta estupenda idea”. 

Por su parte, el secretario de Desarrollo Social y Humano de Tulancingo, Pedro Orlando Escudero, recordó que la elaboración del tamal data de épocas prehispánicas y en la actualidad incluso estudios de la Universidad nacional Autónoma de México (UNAM) resaltan sus bondades, entre ellas la aportación de carbohidratos, calcio, fibra, complejos y vitamina b1 y b12.

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Además, añadió, es tal su abasto y distribución que el tamal se ha convertido en la principal solución y fuente de energía pues resuelve de manera directa el desayuno de millones mexicanos, pues se estima que tres de cada 10 mexicanos comen un tamal al día.

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