Carnicería desiste en seguir fabricando salchichas veganas; afirman que clientes 'no las quieren'
Los dueños de la empresa afirmaron que el mercado está 'sobrevalorado', pero que tienen fe en que mejore la oferta en el futuro.
Un fabricante británico de salchichas eliminó casi toda su gama de productos veganos después de admitir que el mercado estaba sobrevalorado. La salchichonería Heck, con sede en Yorkshire, dijo que había reducido el tamaño de su gama vegana de alrededor de 15 productos a solo dos, ya que los compradores se desviaron de las comidas sin carne.
Te recomendamos: Familia vegana amenaza con carta a su vecino porque cocinó carne; la critican en redes
Andrew Keeble, cofundador de la compañía, dijo al diario The Telegraph de Reino Unido que el público “no estaba del todo listo” para cambiar completamente a salchichas y hamburguesas vegetarianas.
“Teníamos una gran variedad de productos veganos, porque como todos los demás, creíamos lo que estaba escrito en la prensa. Si nos fijamos en las valoraciones masivas de Silicon Valley que existen, la gente estaba invirtiendo en marcas veganas y no querían perderse el 'próximo Google'”. Sin embargo, Keeble dijo qur "el mercado vegano es realmente divertido. De hecho, teníamos algunos productos increíbles que eran muy funcionales, muy buenos para el intestino, (como) uno con quinoa y remolacha. Pero el público de alguna manera aún no estaba listo para eso. No querían toda esa verdura en la salchicha”.
Heck también ha gastado un millón de libras esterlinas (1.23 millones de dólares / más de 22 millones de pesos mexicanos) en cambiar las tripas de sus salchichas, esto con la esperanza de ofrecer a los consumidores un mejor bocado. La medida se produce cuando las ventas de productos sin carne cayeron el año pasado debido a que el interés de los compradores disminuyó y los minoristas redujeron sus rangos.
Las ventas de productos sin carne cayeron en 37.3 millones de libras esterlinas en los supermercados durante el año hasta el 10 de septiembre de 2022, según cifras de NielsenIQ publicadas en la revista especializada The Grocer. Mientras tanto, los datos de Assosia publicados en marzo mostraron que la cantidad de líneas alternativas a la carne almacenadas por los supermercados locales cayó un 10.9% durante los seis meses hasta el 20 de marzo.
A pesar de reducir su gama vegana, “todavía estamos comprometidos con lo vegano. Creo que con el tiempo, a medida que el mercado se estabilice y se desarrolle, creo que la hermosa quinua, las hermosas salchichas, volverán. Creo que eso es lo que la gente realmente quiere. No creo que realmente quieran carne falsa. Pero el mercado aún no está tan desarrollado”.
Mientras tanto, Heck ha cambiado las tripas de sus salchichas de cerdo de alginato a base de algas, que se usa comúnmente en la industria de las salchichas, a pieles de colágeno tradicionales pero más caras, que generalmente están hechas de pieles de res o cerdo, en un intento por mejorar la sensación de morder las salchichas.
“Perdimos un poco de mordida [con alginato]. Vamos a volver al futuro si quieres. Nos costó un millón de libras hacerlo, pero creemos que se recuperará con creces”, añadió.
La marca de salchichas Heck es conocido por sus embutidos de cerdo y pollo, pero en los últimos años se ha expandido a otras áreas, como carne picada, hamburguesas y tocino, así como opciones veganas y vegetarianas. Keeble fundó Heck con su esposa, Deborah, en 2012. La pareja fundó anteriormente la marca de salchichas Debbie & Andrew's, que vendieron en 2005.
La empresa, que sigue siendo de propiedad familiar y emplea a los cuatro hijos de la pareja, facturó 26.2 millones de libras esterlinas en el año hasta julio de 2022. Registró una pérdida de 161 mil 999 libras esterlinas a medida que los costos se dispararon, frente a una ganancia de 286 mil 951 libras esterlinas el año anterior.
A pesar de esto, Keeble afirmó que “estamos en primera línea, con mucho efectivo en el banco. Y buscamos seguir creciendo. Si miras la crisis del costo de vida en este momento, espero que las salchichas sean un buen lugar porque no son una comida costosa.
“Nuestro paquete típico de salchichas ahora, a partir de la semana pasada, costaba alrededor de 3.20 hasta 3.40 libras estrerlinas (entre 4 y 4.20 dólares /70 y 75 pesos mexicanos). Si tienes eso con un par de papas al horno o una lata de frijoles, sigue siendo muy, muy barato. Es la mitad del precio de un McDonald's. “En los próximos dos años, creo que estaremos en un muy, muy buen lugar”.
dm
